西安有什么特色美食小吃？推薦西安十大特色小吃？
西安美食非常多，大多集中在回坊、橋梓口、大皮院、西羊市等美食街區(qū)。
大多美食以清真美食為主，都是真正的牛羊肉。
下面小編為大家介紹西安有什么特色美食小吃？推薦西安十大特色小吃？西安有什么特色美食小吃？
1、牛羊肉泡饃
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時，再煮8-12小時。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。羊肉泡饃烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
2、牛羊肉小炒
泡饃講究的是湯好，口感清淡。而小炒講究的是配料多，口味重，一般會添加黃花木耳，必不可少的在制作中添加醋和辣椒。小炒和泡饃的區(qū)別，簡單概括一下就是一種是清淡的肉片，一種是肉丁。一種是清湯，一種是湯少加醋味重。
3、葫蘆頭泡饃
葫蘆頭，即豬大腸與小腸連接處的肥腸，因其熟后收縮狀似“葫蘆頭”，故名?！昂J頭泡饃”即以此段肥腸與掰碎的“饦饦饃”加其他輔料、調(diào)料用滾沸的肉湯泡制而成。
4、三鮮煮饃
食者將饃掰好后，經(jīng)廚師用高湯、蒜苗、粉絲把饃煮好，碗中三鮮顏色鮮亮，高湯色白，香氣四溢，所謂丸子黃、肉片紅、面皮奶色，再加上一點辣子，更是五顏六色，分外好看，也頗能引人食欲！
5、水盆羊肉
陜西人食用水盆羊肉時，多配用白吉饃或鍋盔同吃，佐以鮮大蒜、辣醬或糖蒜，可以把饃泡入湯中一碗連吃帶喝，也可以吃一口饃喝口湯，陜西澄城縣的水盆羊肉是用一種月牙餅搭配吃的，把肥瘦相間的羊肉片夾在剛打出來的月牙餅中，加些新鮮青椒丁，就著羊肉湯撩滴很。
6、雜肝湯泡饃
雜肝湯選料一般用、羊肚子、羊肝子、羊胃、羊心、羊肝、羊腸子，其實味道都不錯，雜肝湯其實是早點，一碗雜肝湯端上來，還會捎帶一個餅，把餅掰開撈出湯里的雜肝夾在饃里，一邊吃肉夾饃，一邊喝湯撩滴很。也可食用時將饃掰碎泡入，也可以就著湯吃，冬天吃暖身養(yǎng)胃。
7、粉湯羊血泡饃
粉湯羊血是陜西地區(qū)傳統(tǒng)名吃之一，由制血、配調(diào)料和泡饃三個步驟精制而成。食時配以粉絲、香菜等輔料。羊血鮮嫩、粉絲光滑筋軟、辣香撲鼻。寒冬食用為最佳。
8、戶縣辣子疙瘩泡饃
將大肉切成一大塊、一大塊的，放在鍋里燉，燉的爛爛的，加入辣椒、調(diào)料等多種輔助品，還可以放一點兒餃子，煮成一大鍋肉湯，湯特別的辣！然后根據(jù)自己的飯量可以拿一個餅或者兩個、三個，吃的時候，自己根據(jù)愛好將鍋盔饃掰成一塊一塊的，放在一個大碗里（陜西的老碗，瓷的）交給廚師，廚師就會先用肉湯將那碗饃一遍一遍的浸透，直到湯味完全浸透到饃里，然后在盛湯，還有肉塊，餃子什么的一起盛到碗里上面撒一點兒蔥花或者蒜苗切成的調(diào)味品（類似蔥花點色用）。
9、渭南豆腐泡
豆腐泡其實就是豆腐泡饃，豆腐中泡的饃是將上等的麥面和好發(fā)酵后，放在鐵鏊子上用文火慢慢烙，直到餅子的兩面都上了火色，才算烙熟。將餅子掰成一小塊一小塊，用滾燙的熱漿過過，吃在嘴里軟滑適宜，稍帶點筋，非?？煽?。
10、豆花泡饃
豆花泡饃是流傳于陜西省寶雞市鳳翔縣，地方傳統(tǒng)風(fēng)味的名小吃，豆花泡饃在寶雞一帶非常流行 。近年來豆花泡饃發(fā)展迅速，已經(jīng)遍及陜西乃至陜西以外的許多大街小巷。
11、肉丸糊辣湯泡饃
肉丸糊辣湯可以說是蔬菜牛肉丸子湯，或者說是牛肉丸燴菜，但是區(qū)別于外地的是湯要勾芡。湯里有渾圓的牛肉丸子，切成塊狀的土豆，蓮花白，胡籮卜，菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬湯，下牛肉丸，燴菜，最后勾芡而成。說起容易，但是要做到菜不煮爛，適合可口可是有功夫的。吃前澆一勺店家精心熬制的紅艷艷的辣椒油，吃罷舌尖發(fā)麻（花椒惹得禍），微微冒汗，渾身舒坦。
