葡萄酒有苦澀味正常嗎？哪些葡萄酒品牌有苦澀味？
一般來(lái)說(shuō)葡萄酒會(huì)有澀、酸、甜已經(jīng)各種香氣，咱們中國(guó)一般都說(shuō)“苦澀”，下面小編為大家介紹葡萄酒有苦澀味正常嗎？哪些葡萄酒品牌有苦澀味？ 葡萄酒有苦澀味正常嗎其實(shí)不是這酒不
一般來(lái)說(shuō)葡萄酒會(huì)有澀、酸、甜已經(jīng)各種香氣，咱們中國(guó)一般都說(shuō)“苦澀”，下面小編為大家介紹葡萄酒有苦澀味正常嗎？哪些葡萄酒品牌有苦澀味？
葡萄酒有苦澀味正常嗎
其實(shí)不是這酒不好，葡萄酒苦是正常現(xiàn)象，正常的苦味是葡萄酒基本味道的一種，葡萄酒的苦味和澀味來(lái)自于葡萄酒里面所含有的單寧。單寧是存在于葡萄皮、葡萄核和葡萄梗中的一類物質(zhì)，味道是苦澀的，但是對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)確實(shí)至關(guān)重要的。
葡萄品種本身的單寧的厚重：高單寧葡萄品種：內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）、蒙特布查諾（Montepulciano）、味而多（Petit Verdot）、西拉（Shiraz/Syrah）等。明顯的赤霞珠就比梅洛的單寧要厚重，所以純赤霞珠釀的葡萄酒的苦澀口感要比純梅洛釀的葡萄酒更明顯。
釀酒的工藝決定單寧的厚重：紅葡萄酒在釀造過(guò)程中，需要浸漬在葡萄汁里面一段時(shí)間，所以紅葡萄酒能萃取葡萄汁中的色素和單寧；而白葡萄酒則需要將果皮過(guò)濾出去，所以白葡萄酒中的單寧含量較少。所以通常紅葡萄酒比白葡萄酒喝起來(lái)苦澀感更強(qiáng)。
陳年的葡萄酒，橡木桶中的單寧。一款有陳年潛力的葡萄酒，在陳年的過(guò)程中，單寧的苦澀口感會(huì)被慢慢柔化，在還沒(méi)有進(jìn)入適飲期的時(shí)候喝的話，苦澀的口感會(huì)很明顯。
陳年的酒，沒(méi)有醒酒，就直接喝。
以上都是葡萄酒正常苦味的原因，但是也不排除紅酒過(guò)了適飲期。
