黃洋蔥和紫洋蔥有什么區(qū)別？兩種洋蔥分別怎么烹調(diào)？
洋蔥可以生吃涼拌，也可以炒制后食用，用來搭配的菜肴可葷可素。下面小編為大家介紹黃洋蔥和紫洋蔥有什么區(qū)別？兩種洋蔥分別怎么烹調(diào)？ 黃洋蔥和紫洋蔥有什么區(qū)別紅皮洋蔥：蔥頭外
洋蔥可以生吃涼拌，也可以炒制后食用，用來搭配的菜肴可葷可素。下面小編為大家介紹黃洋蔥和紫洋蔥有什么區(qū)別？兩種洋蔥分別怎么烹調(diào)？
黃洋蔥和紫洋蔥有什么區(qū)別
紅皮洋蔥：蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質(zhì)稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現(xiàn)為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。
白皮洋蔥：蔥頭白色，鱗片肉質(zhì)，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5～6cm。品質(zhì)優(yōu)良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產(chǎn)量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。
黃皮洋蔥：蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質(zhì)，微黃而柔軟，組織細(xì)密，辣味較濃。扁圓形，直徑6～8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產(chǎn)量比紅皮種低，但品質(zhì)較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。
不同洋蔥有不一樣的吃法
大多品種的洋蔥都可以用相同的方式烹調(diào)，用混了并不會造成什么致命的錯誤，但是如果你在做菜的時候總能夠挑選最佳品種的洋蔥，那么它們一定能使菜色的滋味更好。
紅皮洋蔥
紅皮洋蔥生食要比煮熟了吃營養(yǎng)更好，如果你害怕切洋蔥時那種淚流滿面的感覺，那么你可以先把洋蔥放在水里浸泡30-60分鐘。
最佳吃法：拌色拉、夾三明治、做漢堡、泡糖醋洋蔥、做辣調(diào)味醬。
白皮洋蔥
洋蔥的所有品種里，白皮洋蔥是最不常見的。白洋蔥看上去清晰白凈，無論生食還是煮菜都是絕好的材料。白皮洋蔥不如黃皮洋蔥耐儲存，但是不要為了延長儲存時間而把白皮洋蔥保存在冰箱里。
最佳吃法：做墨西哥菜等的西式菜色、做白色醬汁、煮通心粉、生拌沙拉，做辣椒醬和馬鈴薯沙拉。
黃皮洋蔥
黃皮洋蔥通常是菜市場上最便宜的一種洋蔥。如果你照著菜譜上做菜的時候發(fā)現(xiàn)菜譜上并沒有特別標(biāo)明用什么品種的洋蔥，那么用黃洋蔥來做通常是最保險的。黃皮洋蔥的含硫量要比其他品種高，所以他們的氣味也更刺鼻，催淚效果更強，生食自然也更難以令人接受。
最佳吃法：適用于小火慢燉的菜色，如燉湯、燴飯、做醬汁和燉菜。做各式炒菜也較好。
