豬油常吃會容易得三高嗎？適宜用于涼拌和炸食嗎？
在南方的冬天，尤其是在年底的時候，因為氣溫比較低，而且有很多人家里會殺年豬，所以有很多人家里也會熬豬油。下面小編為大家介紹豬油常吃會容易得三高嗎？適宜用于涼拌和炸食嗎？
在南方的冬天，尤其是在年底的時候，因為氣溫比較低，而且有很多人家里會殺年豬，所以有很多人家里也會熬豬油。下面小編為大家介紹豬油常吃會容易得三高嗎？適宜用于涼拌和炸食嗎？
豬油常吃會容易得三高嗎
在中國古代，最少的食用油就是動物油，油最開始叫“脂”或“膏”，多為牛油、羊油、豬油等，上至天子下至貧民，吃的都是動物油，西漢時期才從西域傳來芝麻，國人才第一次吃上了植物油，在漫長的歷史歲月中，豬油、羊油等動物油一直是中國飲食的主料。
三高是“高血脂、高血壓、高血糖”的簡稱，是這幾十年來出現(xiàn)的“富貴病”，病因復雜，如攝入過多食鹽、營養(yǎng)不均衡、喝酒吸煙、作息不規(guī)律等原因綜合而成，但絕不是因為經(jīng)常食用豬油直接造成的，反而被稱為“惡魔脂肪”的反式脂肪，它比膽固醇的危害更大，是心腦血管疾病的元兇，經(jīng)過一些機構檢測，在豬油中的反式脂肪非常少，反而大豆油、菜籽油、調和油等植物油中的反式脂肪含量很高。
而且豬油的煙點溫度更高，就是高溫烹炸也不容易產(chǎn)生反式脂肪酸。豬油中飽和脂肪僅占40%左右，不飽和脂肪酸約為60%。雖然吃過多飽和脂肪，會使血脂升高；但是，不飽和脂肪酸是一種健康脂肪，適當攝入對心腦血管、皮膚和荷爾蒙分泌都有好處。
在食用豬油、牛油等需要注意的是不適宜用于涼拌和炸食，作為調味的食品要趁熱食用，動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
