首先，要了解清楚純蜂蜜的主要成分。蜂蜜里葡萄糖和果糖各占一半。葡萄糖的升糖指數(shù)非常高，也就是說進食葡萄糖血糖升高的程度是很大的。如果從這點說，蜂蜜含有一半葡萄糖，不管另一半是什么，最好都不要吃，況且市面上的蜂蜜還大多兌入白砂糖。所以進食蜂蜜后血糖升高的程度還是比較大的。

那我們來看看蜂蜜的另一主要成分，果糖。果糖的比葡萄糖升糖指數(shù)低得多。如果把葡萄糖的升糖指數(shù)當做100的話，那果糖的升糖指數(shù)只有20作左右。果糖升糖指數(shù)低主要是因為果糖的代謝速度要比葡萄糖慢，并且轉(zhuǎn)化成能量的過程不像葡萄糖那樣需要胰島素的參與，而是直接進入腸道被攝取吸收，所以果糖的升糖指數(shù)遠遠低于葡萄糖。綜合葡萄糖和果糖的影響，蜂蜜的升糖指數(shù)是60左右。意思就是進食同等重量的蜂蜜對血糖的影響是同等重量葡萄糖的五分之三左右。

在日常生活中不建議糖尿病患者進食蜂蜜，但是在低血糖時則可以考慮進食。

值得注意的是蔗糖是果糖和普通糖的結(jié)合體，和蜂蜜的升糖指數(shù)類似，兩者的應用要求也差不多。