西米又稱(chēng)西谷米，是由棕櫚類(lèi)的核或者軟核加工，機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用的西米淀粉。我們最為常見(jiàn)的傳統(tǒng)做法，是從西谷椰樹(shù)的木髓部位提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成的。西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。適合體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人、肺氣虛等食用。

西米是西米棕櫚樹(shù)干上的淀粉沉淀后做成的小顆粒，就我們平常喜歡用西米制作成很多口味的西米露。西米雖然叫米，但是和真正的稻米，小麥區(qū)別很大，只是在馬來(lái)西亞群島里很多人把西米當(dāng)成主食，就如我們?nèi)杖粘缘拇竺?。在我?guó)不少西米是用木薯粉制作而成的。

干燥的西米是白色的，煮熟后是透明色的，因?yàn)槌煞质堑矸?。真正的西米營(yíng)養(yǎng)豐富，適合所有人群食用，特別適合體弱多病，產(chǎn)后恢復(fù)期，消化不良，常食用對(duì)人體肺部也有保健作用。

怎么煮西米

1、要在水煮開(kāi)后再放入西米，邊放邊攪拌，蓋上鍋蓋燜10分鐘，然后把西米取出用涼水沖洗一遍。再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮有過(guò)程中要不停地?cái)嚢瑁敝廖髅壮尸F(xiàn)透明狀；

2、將西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免西米黏在一起。等到要喝糖水時(shí)再加糖水煮開(kāi)；

3、西米煮好之后就可以和水果、牛奶或椰奶等配合食用，口感非常好。

西米露三訣竅，“先煮、后燜、再?zèng)_涼”

然后與其他飲品混合后就有了好喝的飲品啦。

夏天來(lái)了，更適合吃西米，西米Q彈軟糯，可以搭配眾多水果和食材一起食用。如何煮好西米？

1：盡可能買(mǎi)到正宗棕櫚樹(shù)產(chǎn)的西米。鍋中燒開(kāi)水，倒入西米不斷攪拌防止粘鍋底，煮到西米只剩下一點(diǎn)點(diǎn)白芯的時(shí)候就可以關(guān)火，燜個(gè)五分鐘，讓西米全部變成透明。然后冷水把粘液沖掉，剩下顆顆透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜歡的水果，蜂蜜，牛奶等食材即可享用。夏天有西米，不用吃飯都可以。