用剛采摘下來的楊梅，泡50度以上白酒，兩者之間比例1比1差不多，有幾點要領(lǐng)，一是玻璃瓶洗干凈后要涼干，不能有半點水份，否則時間一長楊梅發(fā)酸。

二是楊梅酒里千萬別放糖，因為糖和水果類時間一長發(fā)酵反應(yīng)后，酒的表面起泡沫，從而導(dǎo)至灑發(fā)生酸臭味，楊梅酒泡上一二個月馬上喝掉的話，放點糖沒關(guān)系，要是時間放上一至二年的話，就千萬別放糖，因為楊梅陳酒的藥用起價值的話，必須得用陳酒，至于楊梅酒有什么藥用價值，相信大家都知道，這里不多說了。

三是泡酒的成熟楊梅表面顏色黑的為佳，因為紫黑色的楊梅熟透了甜度高了，楊梅酒自然甜的話清香味十足，四是泡楊梅灑的楊梅一定要中后期的，因為一開始的楊梅沒熟透，泡出來的酒甜味不足，五是不要用下雨天的楊梅，要是每天下梅雨的話，像我們小時候用電扇吹，或涼上十幾個小時干后才泡酒，現(xiàn)在經(jīng)過幾十年的經(jīng)驗得出，雨天采下的楊梅用一定量的50度白酒浸泡三秒鐘拿出，也就是在酒里洗了一遍，既能消毒又能去掉水份，再另外從新泡酒可以了，最后泡時要注意，酒必須浸過楊梅，瓶蓋下面放上一層保鮮膜，這樣密封好多了。