做魚放啤酒有什么作用？分享一下啤酒和帶魚的做法
中國(guó)人是白酒鑒賞家，啤酒是洋貨，近幾十年才開始興起啤酒風(fēng)，下面小編為大家介紹做魚放啤酒有什么作用？分享一下啤酒和帶魚的做法？ 做魚放啤酒有什么作用在清蒸腥味很大的魚時(shí)，
中國(guó)人是白酒鑒賞家，啤酒是洋貨，近幾十年才開始興起啤酒風(fēng)，下面小編為大家介紹做魚放啤酒有什么作用？分享一下啤酒和帶魚的做法？
做魚放啤酒有什么作用
在清蒸腥味很大的魚時(shí)，可以先用啤酒腌制，做出的魚腥味大減。還有螃蟹的味道。燒鴨子過程中用啤酒代替水，做出來的雞鴨別具風(fēng)味。炒牛肉用啤酒代替料酒，牛肉炒出來就會(huì)更加嫩滑好吃了?；疱伬锛狱c(diǎn)啤酒，肉類會(huì)變得不老硬。腌制的醬菜中，加點(diǎn)啤酒，醬菜變得更鮮美。燒魚燒湯過程中都可少量添加，提高湯鮮味，比如，燉魚或各種咸味的湯中。
備料:帶魚1條，啤酒1罐、雞蛋1個(gè)、姜、蒜，白糖、生抽、鹽、干辣椒段、
第一部:帶魚處理好，砍斷(不要太長(zhǎng)，3-4cm),雞蛋打散，將帶魚放入蛋液種備用
第二部:起火燒油，油溫不要過高(5-6成熱)，放入少許鹽(防止粘鍋)，將蛋液中的帶魚放到鍋中炸，炸至金黃色為止，撈出控油
第三部:鍋中放少許油，下蒜、姜、干辣椒炒香后放入炸好的帶魚，然后倒入啤酒，放點(diǎn)鹽、少許白糖、少許生抽調(diào)色提鮮，并且中火燒5-8分鐘即可、
第四部:收汁，出鍋擺盤，香菜葉點(diǎn)綴
