拉面慶陽的為什么比蘭州的好吃？兩者口感上哪個有嚼勁？
拉面,面條勁道、口感上佳,澆頭豐富,美味難忘,并且,價格實惠，下面小編為大家介紹拉面慶陽的為什么比蘭州的好吃？兩者口感上哪個有嚼勁？ 慶陽拉面為什么比蘭州拉面好吃提起拉
拉面,面條勁道、口感上佳,澆頭豐富,美味難忘,并且,價格實惠，下面小編為大家介紹拉面慶陽的為什么比蘭州的好吃？兩者口感上哪個有嚼勁？
慶陽拉面為什么比蘭州拉面好吃
提起拉面，大多數(shù)朋友首先想到的是蘭州牛肉面和清真拉面兩種。它可以拉寬片，窄條，粗園條和細園條。
品嘗蘭州牛肉面的香味不是面，而是湯。蘭州牛肉面是春小麥面粉為主。因為春小麥生長周期短，成熟后的出粉率低，但它很有面的韌性。
正宗的蘭州牛肉面，在拉面配料中必須配有蘭州當?shù)厣衬仙L的沙蓬草籽，或用沙蓬草燃燒后的灰過慮的水，當?shù)亟谢宜?，為拉面附助劑?/div>
蘭州牛肉面的香味在湯不在面。它是用牛骨熬制的高湯也叫大骨湯，做拉面的湯，再配各種菜疏和調料。吃蘭州牛肉面主要口感是看不見牛肉，而且從面中能吃出牛肉的香味。
現(xiàn)在市場上賣的蘭州牛肉面都是賣蘭州牛肉面牌子，面里面放三塊牛肉和香菜配開水，其實都不是真正的蘭州牛肉面。
慶陽拉面是用慶陽當?shù)禺a的冬小麥面粉。冬小麥生長周期長，具有面粉的醇厚香味。
慶陽拉面的真實名叫拉條子。它是用冬小麥面粉加水用力揉成團后，再經過一定時間的醒面，拉出來的面既有面筋的細膩也有冬小麥面粉的醇香味，吃起來有嚼勁和面粉的醇味。
而且慶陽拉面面的湯做的更是別有風味，它是很久以前用滿.漢.回.藏.蒙等幾個少數(shù)民族的地方風味相結合的實實踐配方，再加上慶陽當?shù)氐娘L味做湯的配方，做出來湯，白中透紅，紅中飄綠，讓人聞香止步，看見就流口水。
慶陽流傳著一個歌歌謠。端起盆一疙瘩，拿起檊杖一張紙，拿起刀一條線，煮到鍋里蓮花轉，撈到筷子上打秋千，走到洲，夸到縣，面頭嚼不斷。這首歌謠就是贊頌慶陽拉面手工藝術的優(yōu)越。
慶陽拉面既有冬小麥的醇香，和吃筋頭巴腦醬牛肉的嚼勁和湯的醇厚味。不但面好吃，湯也很上香和上口。這就讓人從口感中不由覺得慶陽拉面比蘭州拉面好吃的真正原因。
