糯米粉怎么做美味可口的蛋糕？放入烤箱溫度設(shè)置多少度？
糯米粉當(dāng)然可以做蛋糕，操作簡單而且很好吃。下面小編為大家介紹糯米粉怎么做美味可口的蛋糕？放入烤箱溫度設(shè)置多少度？ 糯米粉怎么做美味可口的蛋糕配料：
糯米粉當(dāng)然可以做蛋糕，操作簡單而且很好吃。下面小編為大家介紹糯米粉怎么做美味可口的蛋糕？放入烤箱溫度設(shè)置多少度？
糯米粉怎么做美味可口的蛋糕
配料：
糯米蛋黃糊：
蛋黃：3個
葵花籽油：
牛奶：
細砂糖（蛋黃用）：
鹽：一小撮
糯米粉：
低粉：
蛋白霜：
蛋白：3個
細砂糖（蛋白用）：
檸檬汁：幾滴
烘烤時間：165度中下層烘烤45分鐘左右（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）
：我用的雞蛋市售洋雞蛋63g左右一個（三個雞蛋189g），如果是個頭較小的柴雞蛋需要用4個蛋。
制作過程：
準備工作
1、雞蛋提前分離出蛋白，蛋黃備用。
2、低粉、糯米粉稱量過篩兩次，備用
3、提前預(yù)熱烤箱。
制作糯米蛋黃糊
1、把蛋黃、葵花籽油、牛奶、細砂糖（蛋黃用）和鹽倒進容器，用打蛋器攪拌均勻至糖鹽化開，混合均勻。2、加入提前過篩的低粉，翻拌均勻。
2、加入提前過篩的糯米粉，翻拌均勻成細膩順滑的糯米蛋黃糊。 制作蛋白霜
3、蛋白滴入幾滴檸檬汁，先低速打散至粗泡，放入1/3的白砂糖；打至細膩的泡沫，放入剩下的一半白砂糖，高速打至開始出現(xiàn)紋路，濕性發(fā)泡時放入剩余的白砂糖，中速直至打至打蛋器小彎鉤狀態(tài)（中性偏干狀態(tài)，9分發(fā)狀態(tài)） 混合面糊 5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌混合均勻。
4、然后把混合好的面糊倒回蛋白霜中，翻拌均勻至看不到白色蛋白霜，注意不要過度翻拌，以免消泡。翻拌好的面糊是濃稠順滑的，如果太稀則說明面糊消泡。）
5、將面糊從高處倒入6寸中空模，用刮刀稍微抹平，從高處摔幾下，震出面糊里面的大氣泡。
6、立即放入提前預(yù)熱的烤箱中，165℃上下火，中下層烘烤45分鐘左右（視烤箱實際溫度而定，165度為實際烤箱內(nèi)溫度）。
7、出爐從高處震模幾次就立即倒扣在冷卻架上，待完全冷卻后手動脫模。
