脫脂牛奶能用于咖啡拉花嗎？影響咖啡拉花的因素有哪些？
對(duì)于一位咖啡師而言，制作咖啡是技術(shù)也是藝術(shù)，追求一杯完美的咖啡是許多咖啡師一生的理想，咖啡拉花是咖啡藝術(shù)的一種體現(xiàn)。下面小編為大家介紹脫脂牛奶能用于咖啡拉花嗎？影響咖啡拉花的因素有哪些？
對(duì)于一位咖啡師而言，制作咖啡是技術(shù)也是藝術(shù)，追求一杯完美的咖啡是許多咖啡師一生的理想，咖啡拉花是咖啡藝術(shù)的一種體現(xiàn)。下面小編為大家介紹脫脂牛奶能用于咖啡拉花嗎？影響咖啡拉花的因素有哪些？
脫脂牛奶能用于咖啡拉花嗎
脫脂牛奶拉花也不是不可以，但就是比較丑，奶泡不太好打發(fā)，因?yàn)橹咀鳛榕Ｄ贪l(fā)泡中的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)，如果沒有脂肪，奶泡消失的比較快。對(duì)于咖啡拉花而言，應(yīng)該選擇"巴氏消毒奶"與"常溫奶"且脂肪含量大于或等于3.1%(也就是全脂奶),原因在于用脂肪含量高的奶牛比較容易打出高質(zhì)量的發(fā)泡牛奶，無論是流動(dòng)性，花型成型，花型的持久性，口感等都比較理想。
至于脫脂牛奶相比較全脂牛奶而言不是太理想。
影響咖啡拉花的因素有哪些
1、意式濃縮咖啡的油脂
2、發(fā)泡牛奶質(zhì)量(流動(dòng)性，綿密度
3、拉花技巧
意式濃縮咖啡中油脂crema 薄，厚影響咖啡拉花的成型，一般需要3-5毫米之間比較理想，crema對(duì)口感也非常重要。
發(fā)泡牛奶的質(zhì)量(流動(dòng)性，綿密度):影響發(fā)泡牛奶的質(zhì)量有兩個(gè)主要因素:第一個(gè)是牛奶種類及質(zhì)量，第二個(gè)是打發(fā)泡牛奶的操作技巧
