長期攝入大劑量合成葉酸，超過可耐受最高攝入量可能產(chǎn)生一些毒副作用，如可能會影響鋅的吸收，從而導(dǎo)致鋅缺乏；掩蓋維生素B12缺乏的早期表現(xiàn)，可延誤對神經(jīng)系統(tǒng)損害的診斷和治療。

葉酸廣泛存在于各種動、植物食物中，如動物肝臟、豆類、堅(jiān)果類、深綠色葉類蔬菜及水果。葉酸大部分被轉(zhuǎn)運(yùn)至肝臟，肝臟每天釋放約0.1毫克葉酸至血液中，維持血清葉酸水平。葉酸營養(yǎng)適宜的人，當(dāng)膳食中無葉酸時(shí)，體內(nèi)儲存的量可維持至少3個月不致出現(xiàn)缺乏癥狀。

因此，成年人只要平衡膳食、烹調(diào)方式合理的情況下，一般不會出現(xiàn)葉酸缺乏的現(xiàn)象，一般情況下不需要長年吃葉酸了。

（一）葉酸過量會掩蓋維生素B12缺乏癥狀

葉酸與維生素B12在蛋氨酸合成酶介導(dǎo)下的同型半胱氨酸（Hcy）轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍彼徇^程中起重要作用，但體內(nèi)葉酸過量會掩蓋因維生素B12缺乏引起的貧血和神經(jīng)系統(tǒng)障礙等。有研究表明，過量的葉酸會引起小鼠DNA的過甲基化，改變其表觀遺傳學(xué)特征。高劑量葉酸攝取會引起小鼠胚胎發(fā)育紊亂。另有研究指出，過量的葉酸攝入伴隨維生素B12缺乏會引起胎兒體質(zhì)量過輕。圍孕期婦女體內(nèi)葉酸過量與新生兒哮喘發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)和胰島素抵抗增加相關(guān)。同時(shí)，葉酸過量還會降低體內(nèi)的自然殺傷細(xì)胞數(shù)量及機(jī)體免疫力，增大感染風(fēng)險(xiǎn)。

（二）葉酸過量會干擾鋅代謝、引起機(jī)體鋅缺乏

補(bǔ)充葉酸過量，非但不能預(yù)防胎兒畸形，還可掩蓋維生素缺乏癥狀、干擾鋅代謝、引起機(jī)體鋅缺乏。若孕期婦女體內(nèi)鋅含量低，則可加重妊娠反應(yīng)及增加分娩合并癥。就胎兒而言，鋅缺乏可能導(dǎo)致其生長發(fā)育障礙、后天性發(fā)育不良及智力損傷等問題。育齡婦女于孕前3個月直到孕后期3個月補(bǔ)充葉酸最佳，亦可通過多吃蔬菜和水果補(bǔ)充。此階段，應(yīng)特別注意食物的烹飪方法，切不可將蔬菜長時(shí)間高溫烹制。孕期婦女最好服用含葉酸的復(fù)合型維生素片，既可保證孕期所需營養(yǎng)，又可避免微量元素或維生素缺乏。