干貝泡發(fā)放姜片有何作用？做菜時怎么和食材搭配烹飪
干貝是一種非常好的調(diào)味食材，可以用來做菜，可以用來煲湯，下面小編為大家介紹干貝泡發(fā)放姜片有何作用？做菜時怎么和食材搭配烹飪 干貝泡發(fā)放姜片有何作用在烹飪干貝之前，先要把
干貝是一種非常好的調(diào)味食材，可以用來做菜，可以用來煲湯，下面小編為大家介紹干貝泡發(fā)放姜片有何作用？做菜時怎么和食材搭配烹飪
干貝泡發(fā)放姜片有何作用
在烹飪干貝之前，先要把它泡發(fā)。泡發(fā)好的干貝，它的體積會變大，而且質(zhì)地會變得松軟，適合烹飪。
把干貝放在碗里，加入涼白開，水量不要太多，不然會沖淡干貝的鮮味。水和干貝的配比保持在1:5左右就可以了，在水里放幾片姜片，這是用來去腥味的。
干貝的烹飪方法很多，最常見的就是熬粥、煲湯、蒸蛋，或者在炒菜的時候加一些進(jìn)去，用來提鮮。
錦繡干貝球
1、先泡發(fā)干貝。用之前說的泡發(fā)方法也可以，或者更加考究一點，在干貝里加入黃酒、蔥、姜，蒸30分鐘，這樣能夠更好地去腥味。干貝泡發(fā)好之后，把它撕成細(xì)絲。
取雞脯肉、適量豬肥膘，放入料理機里打成肉茸，加入鹽、料酒、姜汁，用力攪拌，直到肉茸上勁。
2、把肉茸擠成丸子的形狀，外面裹一層干貝絲。
3、開中火蒸8分鐘。
4、鍋里放高湯，加入一些剛剛泡發(fā)干貝時的料酒，再加入少許鹽、胡椒粉，煮沸后勾芡。
5、把做好的湯汁淋在干貝繡球上就可以了，非常鮮美！外層的干貝是比較有嚼勁的，里面的雞肉丸則非?；?，鮮香好吃，而且形狀也漂亮。
