面粉就是小麥磨成的粉狀物，可以做餅等東西吃，非常的好吃，下面小編為大家介紹生粉是面粉嗎？淀粉是面粉嗎？

生粉是面粉嗎？

生粉不是面粉。

生粉是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用蠶豆或菱角制成的。生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。

面粉是一種由小麥磨成的粉末，為最常見的食品原料之一。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。

淀粉是面粉嗎？

對于烹飪方面比較講究的人，相信“淀粉是面粉嗎”這樣的疑問不解決是不行的。其實真要細致的說淀粉是面粉嗎，淀粉還真不是面粉，兩者有一定的區(qū)別。首先面粉的原材料是用小麥或是其它谷物曬干后研磨成粉末的東西，而淀粉則是從面粉中分離出來的一種多糖物質(zhì)。

所以簡單來說，淀粉是面粉嗎，淀粉是面粉的細分品種之一，而面粉在不需要加熱的情況下就可以加水做成面團，而淀粉則需要在加溫的條件下才會成為有粘性的膠體狀。而在日常做菜需要用這種調(diào)料來為菜肴勾芡時，人們才會產(chǎn)生“淀粉是面粉嗎”的疑問。多數(shù)情況下，面粉都是被拿來做面團或是油炸類的食品，像炸翅、炸油條等等，而淀粉由于加熱后會產(chǎn)生粘性，因而為了使菜肴好吃又好看一些，人們就會選擇用淀粉來勾芡了。因此，在做菜時，如果是要做湯汁的勾芡的話，那么選擇淀粉是比較適合的。不過，前面都說了，淀粉是從面粉分離出來的一種，因此面粉也是可以用來勾芡的，只是效果沒有淀粉好。如果大家在做菜時發(fā)現(xiàn)沒有淀粉，那么用面粉作為替代也是不錯的選擇。現(xiàn)在關(guān)于“淀粉是面粉嗎”的問題，想必大家都已清楚，那么下次就可以根據(jù)需要更準確的選對產(chǎn)品了。