5、上籠之前應用干凈毛巾只能東西蓋好，即便于散氣，也可避免蒸餾水回滴。

玉米面發(fā)糕不粘的做法

食材：玉米面，面粉，紅棗，白糖，酵母，食用油。

第一步，在一個稍微大一點的碗中，倒入一小碗的玉米粉。

第二步，在一小碗煮沸的熱水中加入兩到三勺的白糖，可以根據(jù)自身口味來進行適量的調(diào)節(jié)，盡量別太甜了（秘訣一：在做玉米面的時候要用煮沸的熱水，而不是溫水，那樣就不會做成面糊了）

第三步，將熱糖水倒入玉米粉中，一邊倒，一邊攪拌開來。攪拌均勻以后，將玉米面放在一旁晾涼就好了。

第四步，在小半碗的冷水當中，加入一勺的酵母，攪拌均勻，再放置十分鐘（秘訣二：事實上，是不需要攪拌到酵母完全溶解的，很多時候，反而在溶解到三分之二的時候靜置它，效果會更好。）

第五步，我們要在玉米面中放入面粉和酵母水，緊接著開始和面，和成面團就好了。

第六步，在面團上涂抹一勺食用油，一定要涂抹均勻，處處沾油。然后最主要的是要將面團壓扁，再蓋上蓋子，等待發(fā)酵（秘訣三：在玉米面團發(fā)酵前，應當將面團壓扁，再蓋上蓋子，這樣效果會更好。）

第七步，我們要將紅棗洗干凈，并且去核切成一小塊一小塊的。等到面團發(fā)酵到2~2.5倍的時候，就可以把紅棗粒放進去，輕輕壓緊。

第八步，將整個面團放進蒸鍋中，以大火蒸10~15分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸20~30分鐘，玉米面發(fā)糕就做好啦！