中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，下面小編為大家介紹不用酵母能做好煎包嗎？水煎包和生煎包的區(qū)別？

不用酵母能做好煎包嗎

至于做煎包必須用酵母，不用酵母能做嗎，其實(shí)大家陷入了一個(gè)誤區(qū)，主要是還是現(xiàn)在的人們普遍以為發(fā)面的食品都市是加了酵母粉，從而發(fā)酵做成的，

真正的煎包是不會(huì)用酵母粉制作的，酵母粉制作出來(lái)的煎包反而不好吃，一般都市是用老發(fā)面做成的，在我們西北農(nóng)村家里每家每戶(hù)都有發(fā)酵用的老苗面，每次做完饃饃 饅頭了，留一點(diǎn)發(fā)面揉團(tuán)放在面粉中，然后等下用的時(shí)候提前泡在溫水中，晚上發(fā)面的時(shí)候加入老苗面，第二天做饃饃的時(shí)候，將發(fā)面加入適量的食用堿，其實(shí)就是酸堿中和一下，這樣做出來(lái)的饃饃非常的好吃！

同樣的道理，用這種面做出來(lái)的煎包味道非常好吃，反而用酵母粉做出來(lái)的煎包不但有股酵母粉的味道而且一旦掌握不好用量，做出來(lái)的煎包要么發(fā)不起來(lái)，要么直接發(fā)苦，所以我還是建議如果大家要自己制作煎包，還是用傳統(tǒng)的發(fā)面做出來(lái)的好吃！

水煎包和生煎包的區(qū)別 首先說(shuō)生煎的外觀。生煎的尺寸應(yīng)該比乒乓球稍大，但比山東水煎包小很多。這是江南人細(xì)致的表現(xiàn)。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類(lèi)似于包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿(mǎn)。這同樣是出于節(jié)省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。咸中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來(lái)有湯汁。因?yàn)樯迨褂冒l(fā)面作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區(qū)別。但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團(tuán)，上海飲食行業(yè)內(nèi)叫做搶酵。這與普通的包子又白又松軟的外皮又有不同。生煎的成熟過(guò)程與鍋貼和水煎包的做法一致：先煎，后添水蒸煮。不過(guò)在出鍋的時(shí)候，店家會(huì)在生煎上灑點(diǎn)黑芝麻和綠色的蔥花，使生煎看起來(lái)更加生動(dòng)。