帶魚是一種常見的海洋魚類，它的味道十分符合大眾口味，并且它的肉質(zhì)也是十分的爽口。下面小編為大家介紹市面上的帶魚為什么都是冰凍的？帶魚做咸了怎么辦？

市面上的帶魚為什么都是冰凍的

市售的白帶魚大多數(shù)是冰凍魚，除非是生活在沿海一帶的漁民，否則都無可能吃到生猛的白帶魚。

白帶魚又名白魚、瘦帶、刀魚、油帶。白帶魚體形特殊，呈金屬長條狀，像一把武士刀，在日本又稱為“太刀魚”，有大刀、小刀分別，大刀背鰭為黃色，較肥美，小刀背鰭為銀灰色，肉質(zhì)較瘦。白帶魚游起來像鰻魚，蛇行前進(jìn)。且其有種特殊有趣的習(xí)性，即它在休息時，常頭上尾下直挺于水中。而白帶魚銀色粉末狀的細(xì)鱗，據(jù)說加工處理后，還可以制造假珍珠飾品等。白帶魚含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、豐富脂肪、多種不飽和脂肪酸。白帶魚身上銀白色的粉末，不僅會使魚體閃閃發(fā)光，由于含一種嘌呤的有機鹽基，對白血病和癌癥有療效，加上油脂豐富，有助于兒童頭發(fā)生長、潤滑肌膚。

我們到市場購買白帶魚應(yīng)選購體表銀粉清晰、未被刮除者為佳，如果銀粉脫落、失去光澤、體表轉(zhuǎn)成黃褐色、眼球內(nèi)陷或消失，表示新鮮度不夠。此外也不必買過長的白帶魚，長度以米左右的最好，過大的白帶魚肉質(zhì)會較老，味道也較差。購買后用清水清洗干凈，除去內(nèi)臟，將它切段，便可烹調(diào)。白帶魚適合清蒸、紅燒、煮湯、油炸、干煎、腌咸等多種料理方式，煎白帶魚時，熱鍋后，先用油潤過，再倒入新的油，油量可稍多一點，然后把魚的外表擦干，再放入鍋中，記得要不時移動油錯鍋，不要翻煎太多次，以免魚身破裂。如果要煮湯，可把魚先炸過，不但可減去腥味，也可以讓魚肉較為耐煮，不易散爛。如果要保存日后食用，將它洗凈包上保鮮紙，放入冰箱冷凍保存。

帶魚做咸了怎么辦 帶魚做咸了很正常，放鹽的多少不太好把握。可以隨放隨嘗，如確實放多了鹽咸了怎么辦呢？我們家采用的方法是，放些糖，這樣魚的咸味被糖中合一下，就不會感覺太咸了。還有朋友說多放點水也可以。總之補救的辦法還是有的，做魚放糖魚好吃，湯更好喝。