餛飩碗里加的什么香料粉？香辛料粉在餛飩湯中用多少？
現(xiàn)在好多人早飯會選擇餛飩、面條之類的，但是自家做的就是沒有餛飩攤上的香。下面小編為大家介紹餛飩碗里加的什么香料粉？香辛料粉在餛飩湯中用多少？ 餛飩碗里加的什么香料粉餛飩
現(xiàn)在好多人早飯會選擇餛飩、面條之類的，但是自家做的就是沒有餛飩攤上的香。下面小編為大家介紹餛飩碗里加的什么香料粉？香辛料粉在餛飩湯中用多少？
餛飩碗里加的什么香料粉
餛飩碗底由紫菜蝦米雞蛋皮香菜碎混合香油胡椒粉雞精鹽香料粉等組成，其中香辛料粉很重要。
1、香辛料粉配方。大料40克、花椒50克、肉蔻6克、香果6克、三奈13克、砂仁6克、白芷5克、丁香1克、小茴香6克、香葉1克、桂皮5克、白蔻4克等。
2、把香辛料焯水5分鐘，主要目的是去除香辛料本身的色素，放在水中再沒有顏色是目的，然后瀝干水分，烘干后，用研磨機(jī)磨成面。
3、香辛料在一碗餛飩湯中的用量標(biāo)準(zhǔn)，一般是湯重量的0.2%，比如湯重量是500克，則用香辛料1克，這也要根據(jù)地域不同而略有增減，需要在實(shí)踐中把握。
其實(shí)吧我個人覺得餛飩里的香料粉就是個點(diǎn)綴、提味的作用，用量一定不能多，也不要太復(fù)雜。因?yàn)槲疫@個人吃餛飩一來是圖省事，二來就是喜歡一個清新鮮美的味兒，很多香料的味道都挺霸道的，很容易遮蓋住餛飩該有的鮮味。
所以我覺得喜歡簡單、清新的人，香料只要適量的胡椒粉就可以了。其他的東西還可以有紫菜和蝦米，都是可以提供鮮味的天然食材，雞精和味精也可以省去了。然后搭點(diǎn)蔥花、一點(diǎn)點(diǎn)香油就挺不錯的，當(dāng)然了如果有時間的話湯底用高湯是挺好的，不過很多家庭很少常備著吧。
對于比較喜歡香辛料或者口味比較重的朋友，五香粉就是個不錯的選擇，然后還可以來點(diǎn)辣椒油。有些人可能喜歡吃個什么東西都要十幾種、幾十種香料或者中藥，覺得大補(bǔ)或者是對身體好，這個事情怎么說呢，沒有任何藥材是只有好處的，“是藥三分毒”不是虛話。
總之個人覺得胡椒粉、香醋、一點(diǎn)生抽、芹菜丁、香蔥末、紫菜、蝦米就已經(jīng)很不錯了，清新而又鮮香。
