燉牛肉用哪些香料能味蕾翻騰？驅(qū)寒暖胃紅燒牛肉的做法？
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材，性味甘平，冬天吃牛肉，還有驅(qū)寒暖胃的功效。下面小編為大家介紹燉牛肉用哪些香料能味蕾翻騰？驅(qū)寒暖胃紅燒牛肉的做法？ 燉牛肉用哪些香料能
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材，性味甘平，冬天吃牛肉，還有驅(qū)寒暖胃的功效。下面小編為大家介紹燉牛肉用哪些香料能味蕾翻騰？驅(qū)寒暖胃紅燒牛肉的做法？
燉牛肉用哪些香料能味蕾翻騰
1、焯水。牛肉改刀后，放清水里浸泡兩小時，中途換四五次水。鍋里加水，牛肉冷水入鍋，水開后將牛肉撈出。接下來將焯好水的牛肉放進熱水里進一步清洗血沫。記住千萬不要用冷水沖洗，這時的牛肉遇冷水會迅速收縮，不易清除干凈剛剛溢出的血水，而且煮熟的牛肉口感也不好。
2、香料及其它。這里按2斤牛肉的量配制香料。香料不一定要多，而是要適用才好。
丁香0.5克（增香，除腥味膻味）
八角2克（去腥去異味）
香葉1克（增香除異味）
草果2克（增味去腥膻）
桂皮2克（增味去異味）
芫荽籽2克（提香增味）
干辣椒5克（增味，去異味）
紅花椒5克（增味，去異味）
蔥姜蒜各30克（增味，去異味）
冰糖30克（增鮮，調(diào)色）
香菜10克（增香增鮮）
生抽老抽各2小匙（生抽增鮮，老抽上色）
米醋1小匙（牛肉快熟）
啤酒1瓶（增鮮，去異味）
鹽適量（調(diào)味）
3、做法。
點火上鍋倒入菜籽油。油至五成熱放入香料（干料）翻炒，待冰糖化開變色，放入牛肉翻炒增色，繼續(xù)加老抽上色后，加水燜煮，加入米醋，水開后調(diào)中小火煮一小時，加入啤酒繼續(xù)煮至啤酒收汁，即可起鍋，撒上香菜，一份補中益氣、茲養(yǎng)脾胃的鮮香紅燒牛肉就做好了。
