做法如下:把買來(lái)的黃豆挑選一下，撿去霉?fàn)€壞豆與雜質(zhì)，把黃豆泡脹，煮熟，捂一晚上，捂的時(shí)間視溫度而定，撈出控干，捂過(guò)的熟黃豆開(kāi)始有發(fā)微微發(fā)酵跡象，將豆子拌上面粉裹勻，使粒粒黃豆都沾上面粉，在木板上鋪一布?jí)K，把豆子均勻攤開(kāi)，上面最好覆蓋蓖麻葉，加報(bào)紙，怕溫度不夠可加蓋棉墊，捂嚴(yán)發(fā)酵。

發(fā)酵至白色菌毛繼轉(zhuǎn)淡青黃色菌毛，取出，曬干曬豆時(shí)不能沾水，不能有蠅蟲(chóng)，以免細(xì)菌滋生，曬豆時(shí)，最好罩塊紗窗，既通風(fēng)又擋蠅蟲(chóng)。將曬干的醬豆搓去毛毛備用。

新鮮西瓜洗凈擦干，準(zhǔn)備容器，小缸或玻璃制品都可，刷凈用少許白酒消毒。西瓜醬比例：豆子1斤，西瓜四斤，鹽四兩。一層醬豆放一層西瓜一層鹽。

不要把容器放滿，七分滿即可，以免曬制時(shí)發(fā)酵溢出。喜歡香料味，可在盆里放個(gè)香料包，切記在配制過(guò)程中，手也要用白酒消毒，醬盆里不能沾油與水。配制完畢用干凈紗布將容器口罩住，放在陽(yáng)光充足處暴曬。每天早晚攪醬一次，使其受熱均勻。天氣晴好，二十多天左右紅彤彤香色誘人的西瓜豆瓣醬就曬好了！可將曬好的醬盛在密封的容器里保存食用一年。食用時(shí)用油炒一下，可拌飯，沾食，做菜調(diào)料，紅油油香噴噴的西瓜豆瓣醬味道妙不可言！