紙袋裝純牛奶保存要冷藏嗎？長期喝紙袋純牛奶有害嗎？
十歲兒童正處于身體快速發(fā)育階段，對蛋白質(zhì)和鈣的需求量都很大。而牛奶就是一種特別適合青少年?duì)I養(yǎng)需求的食材。下面小編為大家介紹紙袋裝純牛奶保存要冷藏嗎？長期喝紙袋純牛奶有害嗎？
十歲兒童正處于身體快速發(fā)育階段，對蛋白質(zhì)和鈣的需求量都很大。而牛奶就是一種特別適合青少年?duì)I養(yǎng)需求的食材。下面小編為大家介紹紙袋裝純牛奶保存要冷藏嗎？長期喝紙袋純牛奶有害嗎？
紙袋裝純牛奶保存要冷藏嗎
紙袋裝純牛奶一般是經(jīng)過超高溫瞬時(shí)滅菌的常溫奶。所謂“常溫”，是指它不用冷藏，在常溫下可以保存幾個(gè)月甚至更長的時(shí)間。相對應(yīng)的的“巴氏鮮奶”，整個(gè)產(chǎn)銷鏈中必須保持全程冷鏈，而且保質(zhì)期通常只有一周（國外一般是兩周）。
對于紙袋裝純牛奶的擔(dān)心來源于兩方面：一是超高溫加熱會(huì)不會(huì)破壞營養(yǎng)或者產(chǎn)生有害物質(zhì)，二是紙袋會(huì)不會(huì)滲出有害物質(zhì)。
牛奶從奶牛身上擠出來，不可避免地?cái)y帶著一些細(xì)菌，其中還可能有一些致病細(xì)菌。所謂的“巴氏鮮奶”是把這樣的生牛奶加熱到較低溫度并保持一定時(shí)間（一般是72度保持15秒），把其中的大部分細(xì)菌殺滅。經(jīng)過這樣的處理，牛奶中只含有很少的細(xì)菌，在冷藏溫度下緩慢生長，在保質(zhì)期內(nèi)也長不到危害健康的地步。但是如果時(shí)間長了，這些細(xì)菌還是會(huì)長起來。
而常溫奶則是把牛奶加熱到極高的溫度（一般在135度以上）保持幾秒鐘。經(jīng)過這樣的加熱，所有的細(xì)菌都會(huì)被殺滅。再把牛奶封裝到無菌的容器中，因?yàn)闆]有了菌種，所以在常溫下也不會(huì)變壞。
超高溫的加熱對于一些熱敏性的維生素會(huì)有比較大的破壞。但是我們從牛奶中獲得的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鈣，這個(gè)超高溫瞬時(shí)加熱的過程對它們的影響很小，并不值得糾結(jié)。中國市場上的巴氏鮮奶和常溫牛奶之爭，主要是行業(yè)的市場之爭。炒作營養(yǎng)與危害，只是市場之爭的一個(gè)由頭。
紙盒包裝是一種常見的無菌包裝。雖然叫做“紙盒”，其實(shí)內(nèi)表面上還有若干涂層，并且經(jīng)過了殺菌處理。對于跟食品直接接觸的容器表面，國家標(biāo)準(zhǔn)有明確的規(guī)范。只要是規(guī)范企業(yè)的產(chǎn)品，都會(huì)采用規(guī)范的包裝，也就不會(huì)有危害。
