十三香燒鴨如何制作十三香配方？推薦簡單方便調(diào)料做法？
十三香和五香一樣，不是固定的十三種香料，而是自己想怎么搭配就怎么搭配的，下面小編為大家介紹十三香燒鴨如何制作十三香配方？推薦簡單方便調(diào)料做法？ 十三香燒鴨如何制作十三香
十三香和五香一樣，不是固定的十三種香料，而是自己想怎么搭配就怎么搭配的，下面小編為大家介紹十三香燒鴨如何制作十三香配方？推薦簡單方便調(diào)料做法？
十三香燒鴨如何制作十三香配方
我們應(yīng)該根據(jù)自己做的菜肴，而選擇不同的十三香，為什么沒有說各種搭配用途呢，因為必須根據(jù)以下原則進行搭配，并不固定：
（1）小茴香氣味濃厚，用于素菜和豆制品最好。
（2）木香擇用于湯菜，使湯鮮美清香。
（3）白芷、八角、豆蔻用來烹調(diào)牛羊肉，可以去膻增香。
（4）肉桂、花椒、陳皮、干姜粉用來熏肉，可以增香解膩。
（5）而肉豆蔻、丁香用于熏雞、鴨，也能增添風味。
（6）魚用三奈和生姜，即能解除魚腥，又可使魚酥嫩鮮香，香氣橫溢。
紅燒十三鴨配方：五加皮5g，八角20g，白芷5g，桂皮10g，高良姜4g，小茴香8g，芫荽5g，花椒5g，干姜5g，三奈3g，甘草2g，砂仁6g，陳皮5g，丁香4g，白胡椒4g，豆蔻10g。
