麻醬味道淡可以加什么調(diào)合？為什么火鍋店的麻醬那么香？
麻醬是要調(diào)制的。北京話叫“澥”，就是用水把麻醬化開，使之濃度變稀。下面小編為大家介紹麻醬味道淡可以加什么調(diào)合？為什么火鍋店的麻醬那么香？ 麻醬味道淡可以加什么調(diào)合麻醬的
麻醬是要調(diào)制的。北京話叫“澥”，就是用水把麻醬化開，使之濃度變稀。下面小編為大家介紹麻醬味道淡可以加什么調(diào)合？為什么火鍋店的麻醬那么香？
麻醬味道淡可以加什么調(diào)合
麻醬的調(diào)制方法有三種，一種是用“料水”調(diào)稀，一種是加“香油”調(diào)稀，最后一種是“混合”法。
第一種：料水法。采用的是“二八醬”調(diào)制的，什么是二八醬呢？這個(gè)是業(yè)內(nèi)的說法，意思就是花生醬與芝麻醬的比例2：8，進(jìn)行兌和。首先兩種醬料按比例混合一起，攪拌均勻。
接下來慢慢加入“料水”，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌均勻，直到變稀度適中為準(zhǔn)。（料水的制作：用八角、香葉、桂皮、小茴香，加水煮開，小火熬制三分鐘而成的。）相比一般人用溫開水調(diào)稀的方法，更為醇香。
第二種：香油法。也可以以“二八醬”的比例調(diào)制，也可以加入腐乳搗成泥，三種混合的話，味道更上一層樓。然后加入芝麻油，順時(shí)針攪拌均勻，調(diào)到自己滿意的程度即可。不建議用食用油調(diào)制，味道沒有芝麻油純香。
第三種：混合法。這種沒有統(tǒng)一的表準(zhǔn)，麻醬調(diào)稀后，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。
再者如果覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽，白糖中合下。喜歡吃麻辣的，可以加辣椒油或者花椒油，都是不錯(cuò)的選擇。
