蜂蜜變黑與真假?zèng)]有多大關(guān)系，甚至與優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)也沒(méi)有關(guān)系，主要的原因還是在于我們養(yǎng)蜂的朋友。

一、蜂蜜變黑的三種現(xiàn)象

第一：本來(lái)就黑

我們都知道，通過(guò)顏色來(lái)便被蜂蜜的真假是無(wú)法辨別的，因?yàn)榉涿鄣念伾朴诿墼粗参锏念伾?，如果蜜源植物是黑色的，很顯然這種花蜜釀造出來(lái)的蜂蜜可能就是黑色的，但是這種黑色并不會(huì)變，而是一種持久的黑，所以對(duì)于這樣的蜂蜜而言，我們不用擔(dān)心，只要沒(méi)有出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象，蜂蜜是成熟蜜，一般都是沒(méi)有變質(zhì)的。

第二：盛放容器造成的黑

我們都知道，純天然的蜂蜜保質(zhì)期是非常長(zhǎng)的，長(zhǎng)到多久至今還沒(méi)有一個(gè)準(zhǔn)確的答案，但是春天然的蜂蜜沒(méi)有保質(zhì)期時(shí)間長(zhǎng)也是有要求的，如果我們采用的保存方式不一樣，蜂蜜的保質(zhì)期也會(huì)不一樣，比如我們生活中常見(jiàn)的很多朋友用塑料瓶來(lái)保存蜂蜜，蜂蜜的保質(zhì)期就不怎么長(zhǎng)，因?yàn)樗芰掀咳菀滓蚍涿壑挟a(chǎn)成的氣體而變形，導(dǎo)致蜂蜜吸收空氣中的水分，最后變質(zhì)。

在這種情況下，由于蜂蜜中含有糖類(lèi)和酶以及碳元素等物質(zhì)，如果大量的營(yíng)養(yǎng)成分消失，必然導(dǎo)致蜂蜜中的碳元素增多，最后出現(xiàn)黑色。除此之外，如果我們裝蜂蜜的瓶子沒(méi)有處理干凈，比如瓶子壁上有雜質(zhì)，往往蜂蜜變質(zhì)就從蜂蜜瓶的壁上開(kāi)始，出現(xiàn)一小圈黑色，其實(shí)這就是蜂蜜變黑的開(kāi)始。但是這并不一定就是蜂蜜本身的問(wèn)題，主要是我們養(yǎng)蜂人沒(méi)有處理好瓶子。

第三：蜂蜜中含有雜質(zhì)太多

細(xì)心的朋友可能沒(méi)有注意一個(gè)問(wèn)題，就目前來(lái)說(shuō)，一般活框養(yǎng)殖的蜜蜂，其蜂蜜都是通過(guò)取蜜機(jī)取蜜，一般都是比較純的蜂蜜。在過(guò)去，土法飼養(yǎng)的蜜蜂一般都是手?jǐn)Q式的取蜜。雖然很多朋友認(rèn)為土法飼養(yǎng)的蜂蜜質(zhì)量好，但是這種取蜜方式容易出現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，那就是蜂蜜中含蠟量高，而蜂蜜具有防腐性這點(diǎn)我們承認(rèn)，但是巢脾會(huì)變黑我們也絕對(duì)應(yīng)該承認(rèn)。

養(yǎng)過(guò)蜜蜂的朋友都知道，不管是蜜蜂產(chǎn)過(guò)子還是裝過(guò)蜜的巢脾，我們保存不好是非常容易變黑的，就連我們裝在蜂箱里面的巢脾，一般一年左右顏色就變深了，所以蜂蜜中含有大量的蜂蠟其實(shí)并不好，蜂部落認(rèn)為，這是造成蜂蜜變黑的一個(gè)主要原因。蜂部落曾經(jīng)進(jìn)行過(guò)嘗試，中蜂蜜如果采用取蜜機(jī)取蜜，按照意蜂取蜜的標(biāo)準(zhǔn)取蜜，其實(shí)顏色并沒(méi)有采用手?jǐn)Q的那么深，而意蜂蜜如果采用手?jǐn)Q的方式取蜜，其顏色也非常深，所以蜂部落認(rèn)為蜂蠟是造成蜂蜜放置時(shí)間長(zhǎng)了變黑的一大原因。 　　對(duì)于變黑的蜂蜜而言，不管是什么原因造成的，其實(shí)已經(jīng)是變質(zhì)了的，因?yàn)榧儍舻姆涿凼遣粫?huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，不管是裝的容器造成的還是蜂蜜中的蜂蠟成分過(guò)高造成的，變黑了說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了，或者其它成分過(guò)多，不管其他的成分是什么，只要不是蜂蜜自身的顏色，從健康的角度來(lái)說(shuō)，還是不建議吃。