①、如果您是北方鄉(xiāng)下長(zhǎng)大，那么你見(jiàn)過(guò)一次香椿和臭椿的樹(shù)你就有數(shù)了，他們明顯不一樣，香椿與臭椿都是多年生喬木，但不是一個(gè)科屬。前者屬于楝科；而后者屬于苦木科。因此二者在外形長(zhǎng)相方面雖相似，但仍有差別。您仔細(xì)觀察就知道了。

②他們的葉子有很大區(qū)別，但要小心比對(duì)才是。香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。 香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉卻沒(méi)有這些特征則。還有細(xì)心的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。而臭椿每一枝上葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是稍端再多長(zhǎng)出一片。

③從氣味上也能鑒別出香椿和可以拿一片葉子用手一搓，用鼻子聞聞是什么味兒。香椿有香味，而臭椿沒(méi)有香味，有一股奇怪刺鼻的味道。

④從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，香椿營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)相關(guān)分析試驗(yàn)證明，每100克香椿中含蛋白質(zhì)9.8克（居群蔬之冠），鈣143毫克，維生素C115毫克（僅次于辣椒），磷135毫克，胡蘿卜素1.36毫克，核黃素1.50毫克，鐵4.5毫克，粗纖維1.56克。它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，而臭椿遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有這些豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。當(dāng)然對(duì)于我們普通人或者消費(fèi)者我們不可能做到對(duì)他們的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行檢測(cè)分析比對(duì)。