啤酒適合和哪些肉類搭配做菜？用啤酒做菜烹飪技巧
啤酒來做的菜，別樣而獨(dú)姿。也是給客人的一種新意，下面小編為大家介紹啤酒適合和哪些肉類搭配做菜？用啤酒做菜烹飪技巧？ 啤酒適合和哪些肉類搭配做菜啤酒燉牛肉
啤酒來做的菜，別樣而獨(dú)姿。也是給客人的一種新意，下面小編為大家介紹啤酒適合和哪些肉類搭配做菜？用啤酒做菜烹飪技巧？
啤酒適合和哪些肉類搭配做菜
啤酒燉牛肉
材料：新鮮牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、紅辣椒10個(gè)左右、姜一塊、蒜一頭、八角3枚、花椒適量、香葉適量、醬油半碗、白糖適量、鹽適量。
做法：
1、將牛肉切成2厘米左右的方塊，姜切片。
2、牛肉焯水。一定要冷水下鍋。
3、水開后，將肉撈出放入電飯鍋內(nèi)。
4、趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻。
5、加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻。
6、倒入啤酒、蟹味菇。加入適量的鹽。
7、蓋好鍋蓋，大概燉煮1個(gè)小時(shí)就可以了。
啤酒魚
材料：鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖。
做法：
1、首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個(gè)小時(shí)，泡發(fā)后切條。
2、鍋中倒入油，燒熱后，將鯉魚下鍋，輪流煎至兩面表皮金黃時(shí)，下入姜片、蔥白段、辣椒煸香。隨后加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒，大火燒開后，加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。
3、翻一面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜10分鐘后，再翻邊，加小半勺鹽、少許白糖，煮至湯汁逐漸收干時(shí)，撒些胡椒粉調(diào)味，就大功告成了。
用啤酒做菜的技巧
炒肉片或肉絲,用淀粉加啤酒調(diào)糊掛漿,炒出來的肉特別鮮嫩,烹調(diào)牛肉效果更佳。
烹制凍肉、排骨等,先用少量啤酒腌漬10分鐘左右,清水沖洗后下鍋,可除腥味。
含脂肪較多的肉魚之類,加少許啤酒有助脂肪溶解,使菜肴香而不膩。
清蒸雞,先將雞放入2%-25%的啤酒中腌漬10-15分鐘,取出蒸雞,鮮嫩可口。
