家庭選擇哪種食用油更健康？常見食用油都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用油涵蓋調(diào)和油、山茶籽油、玉米油、菜籽油、大豆油、芝麻油等多個(gè)油種，下面小編為大家介紹家庭選擇哪種食用油更健康？常見食用油都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 選擇哪種食用油更健康？動(dòng)物
食用油涵蓋調(diào)和油、山茶籽油、玉米油、菜籽油、大豆油、芝麻油等多個(gè)油種，下面小編為大家介紹家庭選擇哪種食用油更健康？常見食用油都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
選擇哪種食用油更健康？
動(dòng)物油含飽和脂肪酸多，飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，飽和脂肪酸攝入量過(guò)高是導(dǎo)致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，繼發(fā)引起動(dòng)脈血管狹窄，形成動(dòng)脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，總體上動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應(yīng)少吃。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態(tài)，如大豆油。不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，都對(duì)人體的健康有很大益處。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA和EPA，DHA和EPA可以提高兒童學(xué)習(xí)技能，增強(qiáng)記憶力！
另外，不飽和脂肪酸在體內(nèi)具有降低血脂、改善血液循環(huán)、抑制血小板聚集、阻抑動(dòng)脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對(duì)心血管疾病具有良好的防治效果。
不同植物性油的脂肪酸構(gòu)成不同，不同的植物油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油和葵花子油則富含亞油酸，大豆油則富含亞油酸和α-亞麻酸兩種必需脂肪酸。
亞油酸和α-亞麻酸具有降低血脂、膽固醇的作用。由于單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同，營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)也不同，因此應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類，食用多種植物油。
常見的食用油都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、調(diào)和油
調(diào)和油是食用油的一種，將兩種或兩種以上的精煉油脂按一定比例調(diào)配制成的食用油就稱為調(diào)和油。調(diào)和油含有人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體提供脂肪物質(zhì)，幫助補(bǔ)充能量，因此平時(shí)生活中可以適當(dāng)進(jìn)食調(diào)和油。
2、豆油
豆油是從大豆中提取出來(lái)的油脂，有一些粘稠，呈半透明液體狀。豆油的營(yíng)養(yǎng)比較均衡，里面含有較多的單不飽和脂肪酸，能夠幫助降低血清膽固醇，從而預(yù)防某些心腦血管疾病。另外，豆油中還含有對(duì)人體健康有益的亞麻酸、亞油酸等物質(zhì)，因此平時(shí)可以適當(dāng)進(jìn)食一些豆油。
3、花生油
花生油是生活中最常見的一種食用油，通過(guò)花生壓榨而成的油含有較多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，里面的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化和吸收。并且，花生油中含有單不飽和脂肪酸以及多不飽和脂肪酸，對(duì)人體健康有益。
4、豬油
豬油是用豬的脂肪提煉而成的，這種食用油含有較多的飽和脂肪酸，不可大量食用。適當(dāng)進(jìn)食豬油能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，里面的膽固醇是人體制造類固醇激素，合成性激素，腎上腺皮質(zhì)激素的原料。另外，豬油中的α-脂蛋白也能促進(jìn)人體健康。
