紫薯、白薯、紅薯有何區(qū)別？三者相比誰的營養(yǎng)價(jià)值高？
冬季到了，烤紅薯又甜又香，特別讓人流口水，深受老百姓的喜愛，下面小編為大家介紹紫薯、白薯、紅薯有何區(qū)別？三者相比誰的營養(yǎng)價(jià)值高？ 紫薯、白薯、紅薯三者有何區(qū)別白肉甘薯、
冬季到了，烤紅薯又甜又香，特別讓人流口水，深受老百姓的喜愛，下面小編為大家介紹紫薯、白薯、紅薯有何區(qū)別？三者相比誰的營養(yǎng)價(jià)值高？
紫薯、白薯、紅薯三者有何區(qū)別
白肉甘薯、黃肉甘薯、紫肉甘薯他們在營養(yǎng)上的區(qū)別主要在于：
白肉甘薯：
與黃肉甘薯和紫肉甘薯相比，白肉甘薯淀粉含量比較高，果糖、葡萄糖和蔗糖與粗蛋白質(zhì)含量相對較低。另外，黃酮與多酚也比較少?；ㄇ嗨睾縿t基本為零，總胡蘿卜素含量顯著低于紅薯。鐵、鋅、鈣、鉀含量也比較低。
黃肉甘薯：
與白肉甘薯和紫肉甘薯相比，黃肉甘薯最大的營養(yǎng)特點(diǎn)是富含類胡蘿卜素（尤其是β-胡蘿卜素）。根據(jù)相關(guān)檢測數(shù)據(jù)顯示，黃肉甘薯是總胡蘿卜素含量在10.8-46.1毫克/100克之間，而紫肉甘薯和白肉甘薯中的含量最高僅為2.7毫克/100克。β-胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A有維持視覺功能、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長發(fā)育等方面的功能。
紫肉甘薯：
與白肉甘薯和黃肉甘薯相比，紫肉甘薯最主要的營養(yǎng)特點(diǎn)是富含花青素。另外，淀粉率較低、蛋白質(zhì)含量較高。各種微量元素（如鐵、鋅、鎂等）及功能活性物質(zhì)（如黃酮、多酚）等也是更具有優(yōu)勢。
