如何辨別新會陳皮和外地陳皮？新會陳皮分有幾種等級
正宗陳皮新會佳品,是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的著名地方特產，下面小編為大家介紹如何辨別新會陳皮和外地陳皮？新會陳皮分有幾種等級
正宗陳皮新會佳品,是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的著名地方特產，下面小編為大家介紹如何辨別新會陳皮和外地陳皮？新會陳皮分有幾種等級
如何辨別新會陳皮和外地陳皮
正宗的新會陳皮以自然生曬天然陳化而成，純干倉存儲，無任何工藝，不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場火熱后，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達到陳化多年的表現(xiàn)特征，從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲環(huán)境來實現(xiàn)的，對陳皮的品質有很大影響，這點需要謹慎。
看外觀：新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；
試手感：新會陳皮質輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；
聞香氣：新會陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香；
嘗滋味：新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
新會陳皮分有幾種等級
新會陳皮按采收加工時間和質量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。
柑青皮（青皮）：未成熟時（通常指農歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
功效：具有疏肝利膽，解結化涌，清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶，入口苦澀。
微紅皮（黃皮）：指果皮開始轉黃，（通常指農歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮，皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
功效：皮身薄，易收藏，糖份少入口甘香清甜。可作一般煲藥或普通藥材與普通肉類調味料使用。
大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色（通常指農歷小雪至小寒）采收，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質軟、皮厚，味辛帶甜香。
功效：化痰止咳，健脾和胃，特別對消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好，入口甘香醇厚。適用范圍廣，配用于名貴藥材，而且是膳食烹飪的極好配料。
