很多人或許不知道，如果蛋白粉沖泡姿勢(shì)不正確，也會(huì)影響使用和效果。這些人第一次沖蛋白粉時(shí)用熱水，認(rèn)為是熱水溶解度好，但這是錯(cuò)誤姿勢(shì)。熱開(kāi)水除了會(huì)使蛋白質(zhì)變性外（不是變質(zhì)腐壞），還會(huì)影響蛋白粉中的其它營(yíng)養(yǎng)成分和功能特性的改變。到底應(yīng)該用多少度的水沖泡？

正確姿勢(shì)：溫水沖泡。

蛋白粉沖泡并不同于咖啡、奶粉、維生素類飲料，正確的蛋白粉沖泡順序應(yīng)該先放水，后放粉。對(duì)于水量的要求，一般是一勺粉（30g左右）搭配300-500毫升水或牛奶。為了讓蛋白粉充分溶解，可以選擇專門(mén)的搖杯，搖杯是目前最方便、經(jīng)濟(jì)的選擇。那么，是不是為了更好的口感，可以添加其他搭配？當(dāng)然是可以的。有些使用者覺(jué)得蛋白粉不夠濃郁可口，會(huì)選擇牛奶來(lái)沖泡，或者想要體驗(yàn)更好的口感，就兌上一些果汁。但是需要注意，如果你在蛋白粉中搭配谷氨酰胺等補(bǔ)劑，就還是要用水，以免干擾吸收。

市場(chǎng)上存在的兩種蛋白粉，大豆蛋白粉和乳清蛋白粉。首先，從原材料看，大豆蛋白粉是從大豆（主要是黃豆）中提取的。乳清蛋白粉是從牛奶蛋白中分離的。100g黃豆含蛋白質(zhì)35g，100g牛奶含蛋白質(zhì)3g。乳清蛋白粉所含人體必需氨基酸的比例符合人體需要，能完全被人體利用。而大豆蛋白粉的必須氨基酸比例中，蛋氨酸色氨酸含量較低低，需要依賴谷物中的蛋氨酸和色氨酸互補(bǔ)成生物價(jià)值更高的優(yōu)質(zhì)蛋白。

因此，單一看蛋白質(zhì)的品質(zhì)，乳清蛋白粉在所有蛋白粉中是最好的。