酥油、黃油、奶酪是同一種東西嗎？有什么區(qū)別？
對(duì)于喜歡做烘焙的人來說，黃油是一種比較熟悉的食材。但是也有人對(duì)黃油并不是很了解。很多人會(huì)把酥油，黃油和奶酪搞混淆。今天，小編就給大家說說，這三種食物的不同之處，一起來看看吧！一、黃油
對(duì)于喜歡做烘焙的人來說，黃油是一種比較熟悉的食材。但是也有人對(duì)黃油并不是很了解。很多人會(huì)把酥油，黃油和奶酪搞混淆。今天，小編就給大家說說，這三種食物的不同之處，一起來看看吧！
一、黃油
黃油是從牛奶中提取的油脂。每生產(chǎn)1公斤黃油至少需要22到25升奶。黃油中脂類的含量占到82%。
黃油經(jīng)常用于蛋糕、面包、餅干的制作中，在蛋糕的制作中加入黃油使其膨發(fā)狀態(tài)更完美以及增加蛋糕的味道。在面包中可以賦予面包濃郁的香味，而且黃油還可以直接涂抹在黃油上食用哦，喜歡清淡口味的童鞋慎用。黃油最常見是用于制作餅干中，起著讓餅干酥脆的效果，而且也能使餅干變得更加誘人可口。
二、奶酪
奶酪又名芝士，指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的濃縮乳制品。
奶酪就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再經(jīng)過四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。
所以說奶酪其實(shí)是個(gè)加工制品，不是直接從牛奶中提取出來的。經(jīng)常用在烘焙中的芝士是奶油奶酪芝士和馬蘇里拉芝士，要注意好兩者的區(qū)分。
三、酥油
酥油一般指一種無水黃油。它比黃油的油脂含量更高，高達(dá)90%。它顏色比黃油的淺，呈塊狀乳白膏體，質(zhì)地較柔軟。
酥油一般做酥皮點(diǎn)心、、或者中式點(diǎn)心比較多。比如蛋塔、牛角包~~酥油主要可以讓皮是一層層分明。
