沒有黃油能做面包嗎？用什么能代替黃油？
眾所周知，在做面包的時候，黃油發(fā)揮著很重要的作用。但沒有黃油還能做面包嗎？我們可以用其他的食材代替黃油嗎？一起來看看吧！首先我們需要明白黃油在面包中發(fā)揮著什么樣的作用：
眾所周知，在做面包的時候，黃油發(fā)揮著很重要的作用。但沒有黃油還能做面包嗎？我們可以用其他的食材代替黃油嗎？一起來看看吧！
首先我們需要明白黃油在面包中發(fā)揮著什么樣的作用：
1.它能改善面團的操作性能，這很好理解，就是我們說的不粘手，容易成型。
2.它可以改善面包的風味和口感，比如現(xiàn)在有很多面包店在售的手撕包，它有很香的奶香味，而且吃上去口感特別順滑，就是因為這類面包當中有很高的油脂含量。
3.它能提高面包的營養(yǎng)價值，油脂的發(fā)熱量較高，每克油脂大約可產(chǎn)生37.66kj左右的熱量，是面包中熱量的主要來源，同時它也含有一些油溶性的維生素被人體吸收。
4.它還對面包有保鮮作用，可以防止面包水分流失防止面包老化，而且對面包的表觀也可以起到改善作用。
那制作面包時如果沒有黃油我們可以用什么來代替呢？當然最直接的就是什么油都不放，前面已經(jīng)說了有面粉、酵母、水、鹽就可以制作面包，而且也符合現(xiàn)在的低油低糖的飲食理念。
如果說我們想得到更好一點口感與味道的面包，那我們完全可以用植物油或者動物油來代替人造黃油，比如植物油我們可以用色拉油、花生油、好一點可以用橄欖油；動物油常見的可以用豬油或者牛油都可以。
