麻山藥和鐵棍山藥的區(qū)別？雞皮糙山藥是脆的還是面的？
山藥品種很多，有些人喜歡吃脆山藥，有些人喜歡吃面山藥，眾口味難調(diào)。下面小編為大家介紹麻山藥和鐵棍山藥的區(qū)別？雞皮糙山藥是脆的還是面的？
麻山藥和鐵棍山藥的區(qū)別
無(wú)論是麻山藥還是鐵棍山藥都是藥食同源的食材，功效上沒(méi)有什么區(qū)別。
但是從細(xì)分上說(shuō)，形狀上麻山藥一般是粗壯比鐵棍山藥還粗，形狀不規(guī)則，鐵棍山藥長(zhǎng)短沒(méi)有分別，但是頭圓尾巴尖。
從外表來(lái)看，鐵棍山藥最明顯的就是表皮有紫斑，須毛多，而且稠密。不過(guò)有些時(shí)候山藥經(jīng)過(guò)處理，上面的須毛也會(huì)大面積的脫落，所以還得看實(shí)際情況區(qū)分。
麻山藥，表皮光滑，毛孔疙瘩和須毛分布零散，相比鐵棍山藥要稀疏很多。
再者口感上，鐵棍山藥用開(kāi)水10分鐘就可以煮熟，入口即化，無(wú)論蒸還是煮都是干面香甜。
麻山藥無(wú)論是炒還是蒸煮那口感都是脆的，一般都是以涼菜為主，爽口。
雞皮糙山藥是脆的還是面的
一般市面上的山藥有二種口感，一種是脆的，一種是面的，這都是根據(jù)品種決定的。
而雞皮糙山藥是菏澤市的農(nóng)家山藥品種，肉質(zhì)潔白，味甘粉足，個(gè)大質(zhì)量不錯(cuò)，在國(guó)外都被視為珍品，也是走親訪友的高級(jí)保健食品之一。
雞皮糙山藥是一種藥食同源的食材，而且營(yíng)養(yǎng)極高，一般在酒店吃飯多以涼拌或是煲湯為主。
屬于溫補(bǔ)型食物，如果體質(zhì)上火或是便秘，大便干燥，最好不要多吃。
另外，在家庭中煲湯，不過(guò)在制作過(guò)程中尤其得注意外皮可能會(huì)誘發(fā)過(guò)敏，身上出現(xiàn)紅疹子，去外皮后需要及時(shí)用肥皂水洗手。
