海底撈的神話已經(jīng)趨于平淡話了，在信息發(fā)達(dá)的時(shí)代，在消費(fèi)者挑剔的時(shí)代，有時(shí)候，服務(wù)已經(jīng)占領(lǐng)不了市場，口感，實(shí)惠是硬道理，可以嘗試一些不要投資太大的餐飲，現(xiàn)在的市場不景氣，店面太大會(huì)增加成本，可以加盟一些面積在50平米以內(nèi)的快餐。三個(gè)人就可以操作了。一個(gè)廚師，一個(gè)打荷的，一個(gè)內(nèi)勤和外勤眷顧的人。小投入?yún)s不一定只有小回報(bào)呢。因?yàn)楝F(xiàn)在的外賣是一種趨勢(shì)。僅供參考。海底撈火鍋的服務(wù)是餐飲業(yè)界的神話，這個(gè)不是吹的，去吃過的人都能感覺被服務(wù)到不好意思，但是在當(dāng)前餐飲回歸本質(zhì)的情況下，菜品，味道，特色還是餐飲最需要的部分，現(xiàn)在說一下火鍋，不管是老字號(hào)的銅火鍋還是臺(tái)灣獨(dú)特的小火鍋，都是人們愛吃的美食之一，但是同時(shí)也有一定的局限性，當(dāng)下美團(tuán)，餓了么外賣盛行，O2O模式的餐飲已成主流，這就使得火鍋流失了這一部分的客源，使得火鍋只能成為堂食，酒餐之所，這無形中增加了地段，人工，店面裝修的成本，這在剛投入餐飲業(yè)或者是正想進(jìn)入餐飲業(yè)來說都增加了風(fēng)險(xiǎn)性，如果你想加盟餐飲行業(yè)，建議你關(guān)注一下百年老店三字鍋，他們家的鮑汁撈飯，24味龍蝦飯口味獨(dú)特非常棒，是上班族，學(xué)生，老板們外賣點(diǎn)餐不二之選，關(guān)鍵是不用出門外賣小哥就能把營養(yǎng)與健康送到你的面前。

哪里可以學(xué)到正宗重慶老火鍋

既然你都說正宗的重慶老火鍋了，那肯定是要到重慶去學(xué)啦！

不好具體給你推薦哪一家，不過真正正宗的要么是德莊那種連鎖老品牌，不過不可能教給你的；要么就花時(shí)間多溜達(dá)找那種街邊老店，生意還很火爆那種試味道，試試能不能花錢學(xué)技術(shù)，不過這種的師傅多半是會(huì)留一手的。

其實(shí)真正正宗的重慶老火鍋是要用老油的，那樣才夠香，不過放到現(xiàn)在就是衛(wèi)生安全不過關(guān)，你確定你還要追求所謂正宗嗎？

其實(shí)正宗這個(gè)說法每個(gè)定論的，食客對(duì)這更是沒有概念，食客只管是不是好吃，老板只管是不是迎合了大眾口味，說白了真正的川渝口味到了外省都會(huì)做些調(diào)整的，原味外省受不了的。做生意，食客買賬才是關(guān)鍵！

其實(shí)現(xiàn)在做火鍋生意，除非自己有不外泄的特別好的秘方，否則即使以前一些自己炒料的都改買現(xiàn)成的底料了，原因很簡單，不用擔(dān)心師傅留一手，省時(shí)省力省錢，味道還更好，食品安全手續(xù)齊全！

有需要的話，推薦考察了解一下豪辣道的串串香、火鍋底料，能長期給全國幾千家店鋪供應(yīng)的底料，那是經(jīng)過了市場驗(yàn)證、食客認(rèn)可的，順便一提，豪辣道還提供全套開店配套服務(wù)哦！