水晶蝦餃用鮮蝦還是蝦仁口感爽滑？安利配方和做法？
水晶蝦餃皮白如雪，呈半透明，里面的餡隱約可見，光是看著就讓人舒服，吃起來(lái)還爽滑鮮美。下面小編為大家介紹水晶蝦餃用鮮蝦還是蝦仁口感爽滑？安利配方和做法？ 水晶蝦餃用鮮蝦還
水晶蝦餃皮白如雪，呈半透明，里面的餡隱約可見，光是看著就讓人舒服，吃起來(lái)還爽滑鮮美。下面小編為大家介紹水晶蝦餃用鮮蝦還是蝦仁口感爽滑？安利配方和做法？
水晶蝦餃用鮮蝦還是蝦仁口感爽滑
水晶蝦餃配方和制作過(guò)程
主要制作原料是鮮蝦、五花肉、蔥、澄粉、淀粉，輔料有豬油、鹽、料酒、姜。
蝦餃面配方: 生粉4兩，澄面6兩，開水250克，豬油適量
面團(tuán)制作過(guò)程: 把生粉和澄面放入盆中摻一起攪勻然后用開水燙勻，由于用開水燙面所以會(huì)比較燙手，所以最好找一個(gè)深一點(diǎn)的盆用搟面杖邊倒水邊攪勻，然后等面團(tuán)稍微涼一點(diǎn)加入豬油用手把豬油和面團(tuán)搓勻，然后把和好的面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，隨用隨取
蝦餃陷配方和做法
（1）把一斤的鮮蝦去皮，去掉蝦線，然后在蝦仁里加入適量的堿和能莫過(guò)蝦仁的冷水混合攪勻以后腌制三十分鐘，然后把蝦仁放到水龍頭底下反復(fù)沖洗四五次，把堿水沖洗干凈，拿出來(lái)控干水份，在把蝦仁放到毛巾上吸干水份備用
（2）肥豬肉(二兩)切成小碎粒備用
（3）把筍(一兩)切成小碎粒備用
（4）將擠干水份的蝦仁放入盆中，加入肥豬肉粒，筍粒加入鹽五克，雞粉5克，胡椒粉2克，糖10克，香油適量，生粉三克左右攪勻腌制20分鐘然后用手反復(fù)摔打蝦餃餡，直至摔打至蝦餃陷粘稠即有勁可
蝦餃制作過(guò)程 : 找一塊平整的臺(tái)面（大理石臺(tái)面最好）薄薄的抹上一層油，然后用抹好油的刀切下一塊面紀(jì)子按扁用拍皮刀或者菜刀，一手握住刀柄一手按住刀身壓到面紀(jì)子上，用力下壓旋轉(zhuǎn)菜刀一圈成皮，然后用刀把皮小心得鏟起，皮中間放入蝦仁餡包成蝦餃形狀，然后屜里放入胡蘿卜片，把包好的蝦餃放入胡蘿卜片上，蒸至5至8分鐘即可食用
