如何判別蜂蜜的好壞？超市蜜和純蜂蜜區(qū)別
蜂蜜因其香甜的口感一直以來都很受大家的喜歡，下面小編為大家介紹如何判別蜂蜜的好壞？超市蜜和純蜂蜜區(qū)別 如何判別蜂蜜的好壞1聞味道其實(shí)真的好蜂蜜一打開瓶蓋就是一股淡淡的
蜂蜜因其香甜的口感一直以來都很受大家的喜歡，下面小編為大家介紹如何判別蜂蜜的好壞？超市蜜和純蜂蜜區(qū)別
如何判別蜂蜜的好壞
1聞味道 其實(shí)真的好蜂蜜一打開瓶蓋就是一股淡淡的大自然植物花香氣味，聞著很舒服，就像是記憶里小時(shí)候外婆家蜂蜜的味道，不是那種很沖鼻的香精味，聞起來刺鼻惡心。
2看顏色 我一般會(huì)買百花蜜，或者藥材花的蜜，就是大家常說的土蜂蜜，說實(shí)話真正的純花蜜實(shí)在是很少很少，純正百花蜜的顏色一般是琥珀色，圖一圖二中是我喝的蜂蜜顏色可以做參考。
3看形態(tài) 真正的成熟百花蜜形態(tài)是隨著氣溫變化而變化的，溫度低于18攝氏度開始慢慢結(jié)晶，凝結(jié)成固體，氣溫高于28攝氏度開始慢慢化晶，變成液體。周而復(fù)始。并且最熱的天氣不要把蜂蜜裝滿瓶子，會(huì)冒出來，這也是真蜂蜜獨(dú)有的。
4口感
真正的純蜂蜜，口感很細(xì)膩，咽下去是甜潤略帶微酸，并且會(huì)有辣喉感，這里的辣不是辣椒那種辣，而是像嗆到喉嚨那種感覺。假蜂蜜除了甜還是甜，一股純甜味，口味單一。
5氣泡鑒別法
蜂蜜加水1：5的比例，使勁搖晃瓶子幾下，能產(chǎn)生大量細(xì)小氣泡的，就是真蜂蜜，不能產(chǎn)生大量氣泡的就是假蜂蜜。原理就是真蜂蜜里含有一種蛋白質(zhì)叫葡萄糖氧化酶，會(huì)分解出不穩(wěn)定的過氧化氫，在搖晃下容易分解出氧氣而產(chǎn)生氣泡。假蜂蜜含有這種蛋白質(zhì)很少或者沒有。
超市蜜和純蜂蜜區(qū)別
首先看下超市賣的蜂蜜特點(diǎn)：
①通過加工濃縮去除蜂蜜中多余水分，超市賣的蜂蜜都很濃稠，用蜂蜜折光儀測波美度高達(dá)43°，人為控制蜂蜜中水分含量的多少。導(dǎo)致很多消費(fèi)者質(zhì)疑：
為什么在養(yǎng)蜂人那里買的純天然蜂蜜不太稠；
②在加工濃縮過程中，蜂蜜的自然花香味會(huì)消失，打開瓶蓋，所有品種蜂蜜香味一樣，人為添加蜂蜜香精造成的。
③超市的蜂蜜基本上不結(jié)晶，冬天再冷也不能全結(jié)晶。
在懂行的人看來，蜂蜜結(jié)晶是再正常不過的事情了，可多數(shù)消費(fèi)者對(duì)結(jié)晶并沒有正確的認(rèn)識(shí)，片面以為，結(jié)晶是因?yàn)閾搅颂堑摹?/div>
所以，為了求得一個(gè)好賣相，為了不讓消費(fèi)誤以為自己的產(chǎn)品是摻糖蜜，很多企業(yè)在未成熟蜜加工濃縮時(shí)，相應(yīng)的加溫過程也破壞了蜂蜜的結(jié)晶核，使蜂蜜不易結(jié)晶。
純天然蜂蜜結(jié)晶是自然現(xiàn)象，我想沒有哪個(gè)商家會(huì)蠢的，拿白糖倒在蜂蜜里，讓你看著更像蜂蜜，除非他比驢子更蠢。
