手工炒制安吉白茶手法怎么樣的？?jī)r(jià)格上比機(jī)制茶高嗎？
機(jī)制茶是條形的，開水沖泡時(shí)茶葉會(huì)上浮，或懸浮在水中。而手工茶沒有形狀，開水沖泡時(shí)全部沉底，下面小編為大家介紹手工炒制安吉白茶手法怎么樣的？?jī)r(jià)格上比機(jī)制茶高嗎？ 手工炒制
機(jī)制茶是條形的，開水沖泡時(shí)茶葉會(huì)上浮，或懸浮在水中。而手工茶沒有形狀，開水沖泡時(shí)全部沉底，下面小編為大家介紹手工炒制安吉白茶手法怎么樣的？?jī)r(jià)格上比機(jī)制茶高嗎？
手工炒制安吉白茶手法是怎么樣的
“手工炒制白茶主要有采摘、攤放、殺青、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰七道工序，每道工序都有其獨(dú)特的工藝?！薄疤貏e對(duì)溫度、濕度的控制，要求比較嚴(yán)，全憑手感?！?/div>
一般將7兩左右的青葉丟進(jìn)鍋內(nèi)，大手按在茶葉上轉(zhuǎn)一圈再拿起，在空中抖松，待茶葉全部落到鍋底，再次重復(fù)之前的動(dòng)作?！霸?00度的高溫下，必須在4分鐘內(nèi)完成殺青工作?！?/div>
理?xiàng)l的手法和殺青的手法完全兩樣，溫度也低。雙手同時(shí)將鍋里的茶葉向前推，再用力向身前攏，雙手抓起后在空中慢慢抖落，重復(fù)三五分鐘后起鍋。將茶葉放在竹匾上揉。“揉的時(shí)候要按照一個(gè)方向使勁，不能一會(huì)順時(shí)針、一會(huì)逆時(shí)針，如果這樣的話，茶葉就會(huì)亂，甚至葉片被揉破?！?/div>
手工炒茶，靠的就是一雙手、一口鍋。手貼著鍋炒茶，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)手法復(fù)雜。從殺青、理?xiàng)l、初烘、攤涼到復(fù)烘，一道道工序做下來，拿捏茶葉的手法各不相同。有時(shí)轉(zhuǎn)圈，有時(shí)前后使勁，有時(shí)左右搓。殺青理?xiàng)l用搭、壓、抖、甩等手法初步造型，炒制手法有抖、擄、抓、扣、掀、壓、推、磨等手法。
據(jù)了解，同一時(shí)期的白茶，機(jī)制茶賣800元一斤，而經(jīng)陳達(dá)有手工炒制的白茶至少賣1800元一斤，因?yàn)槭止げ栌小办`性”，與機(jī)制茶的色香味完全兩樣。“現(xiàn)在我家人也學(xué)會(huì)了手工炒茶。”作為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人的陳達(dá)有說，“如果有人愿意學(xué)，我樂意教，希望能把這個(gè)傳統(tǒng)手藝傳承下去?！?/div>
