如何做出一道鮮美的干貝海鮮粥？哪里產(chǎn)的扇貝干貝最好？
干貝也被稱(chēng)為瑤柱，煲粥的時(shí)候放入適量，味道鮮美。下面小編為大家介紹如何做出一道鮮美的干貝海鮮粥？哪里產(chǎn)的扇貝干貝最好？
如何做出一道鮮美的干貝海鮮粥
干貝海鮮粥食材:大米兩把（約50克），干貝略少于大米，海蝦10只，花生油，香油，蔥姜，姜粉，鹽，胡椒粉，西芹一小根。
1、干貝洗凈后用溫水泡軟，撒成絲。
2、大米淘洗干凈浸泡半小時(shí)，開(kāi)水下鍋，干貝絲同時(shí)放入電飯煲（口感好就用砂鍋），滴入香油（花生油），蓋蓋子熬煮。
3、粥煮至米開(kāi)花時(shí)，開(kāi)蓋放入洗凈的鮮蝦（如果你講究又勤快可以去殼處理掉蝦線，用姜粉和適量鹽不停抓揉蝦仁，清洗干凈再放入），姜絲，加鹽調(diào)味，煮一分鐘，拔下電源，利用鍋里的余熱讓蝦熟透。
4、最后盛碗時(shí)，撒上西芹碎，蔥花，胡椒粉，滴香油。如果用砂鍋煲粥，記得不停的攪拌！
干貝好吃，但不易多食，對(duì)身體不好。干貝粥中不宜放味精，不易多放鹽，干貝中谷氨酸鈉就是味精的主要成分，放味精和太多鹽會(huì)令其鮮味反失。
哪里產(chǎn)的扇貝干貝最好
活扇貝外殼緊閉，以大者為佳。冰凍扇貝要求外觀光潔、出肉率高肉粒大且飽滿、肉色光澤無(wú)異味，干制品因產(chǎn)地不同質(zhì)量有較大差異，日本產(chǎn)的江瑤柱粒大、呈棕色，屬上品；大連產(chǎn)干貝呈黃白色、干爽而硬氣味清香，品質(zhì)中等；越南產(chǎn)者黃色質(zhì)軟、鹽含量較高，品質(zhì)較差，也最便宜。一般來(lái)說(shuō)，干貝要求顆粒完整干燥、大小均勻、堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬、色澤正常、被覆少量白霜，顏色變黑或白、受潮或蟲(chóng)咬者不宜購(gòu)買(mǎi)。食用建議：無(wú)論鮮貝還是干貝，均可用于蒸、炒、炸或煲湯，本身極富鮮味，不用加味精或雞精，放少量鹽即可。日本人喜歡將扇貝配壽司和生魚(yú)片一起食用，而我國(guó)南方人更喜歡用于煲湯。
貝為海產(chǎn)貝類(lèi)，種類(lèi)較多，廣泛分布于世界各海域，我國(guó)已發(fā)現(xiàn)4到5種，常見(jiàn)的有北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長(zhǎng)肋日月貝。扇貝的食用部分為殼內(nèi)肌肉，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、核黃素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，制干后稱(chēng)“干貝”或“瑤柱”，為著名的海產(chǎn)八珍之一。扇貝因富含谷氨酸鈉，味道極鮮，而且腥味較鮮貝大減，故此古人有“食后三日，猶覺(jué)雞蝦乏味”之說(shuō)。
