而做油炸糕的面因地域特色也有區(qū)別，大致可分為兩種，黃米面和糯米面，這兩種面做出的面食都具有很好的粘性，當(dāng)然，又不喜歡油炸糕吃起來(lái)太粘牙的朋友，在和面的時(shí)候可以再加適量普通面粉或豆粉。炸糕應(yīng)該用糯米面，只有糯米面炸出來(lái)的炸糕才好吃。記得小時(shí)候吃的炸糕，因?yàn)榧依餂](méi)有糯米面，老爹都是用開(kāi)水燙了白面給我們做。燒一壺開(kāi)水，澆在盆里的面粉上，先用筷子順時(shí)針把面粉攪勻，等到?jīng)隽艘院笤賹⒚嫒嗪茫w上蓋子醒一會(huì)兒。

醒好以后，先做成大小均等的面片，然后每一個(gè)面片都包上白糖，最后再放進(jìn)鍋里油炸。剛撈出鍋的圓圓的油炸糕，咬一口酥脆甜軟。似乎好多年沒(méi)有再吃那樣的油炸糕了，今天想起來(lái)還真是有些難忍饞味兒了。說(shuō)到這里，忽然想起前幾天家里磨的白玉米面。

自己磨出來(lái)的白玉米面，很是精細(xì)，因?yàn)榘子衩子泻艽蟮恼承?，吃起?lái)又粘又滑有糯米面的感覺(jué)，所以我想白玉米面做油炸糕應(yīng)該也是可以的，而且根本不用開(kāi)水湯，正好利用了白玉米的粘滑性。不知大家有沒(méi)有吃過(guò)白玉米面做的油炸糕。

炸糕制作方法

糯米粉：50

克普通面粉：100克

紅糖：50克

白糖：20克

開(kāi)水和油：適量

將糯米粉和面粉混合均勻，倒入開(kāi)水，用筷子攪拌均勻后揉成面團(tuán)。

將紅糖和白糖混合均勻（可加適量面粉），雙手抹上一層薄油，將面團(tuán)取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長(zhǎng)的劑子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口揉成球狀待用。

鍋中加食用油燒到3成熱，放入球狀餅胚炸至金黃，炸糕浮起來(lái)?yè)瞥黾纯伞?/div>