鮑魚是公認(rèn)的山珍海味，它是四大海味的老大，即使是現(xiàn)在每次舉行國宴或者大型宴會(huì)，下面小編為大家介紹川式新鮮鮑魚怎么做好吃？蒜蓉蒸鮑魚需要幾分鐘？

川式新鮮鮑魚怎么做好吃

可做干鍋?zhàn)絮U、鮑魚火鍋、辣鹵鮑魚等！

下面分享的是川式辣醬珍珠鮑：

用料：珍珠鮑500g，西蘭花200g，胡蘿卜、冬瓜各20g

調(diào)料：味精、白糖各1/2小勺，鮑汁、雞汁各1小勺，蒜蓉辣醬、水淀粉各2小勺，豆瓣醬1大勺，上湯150g，雞油1大勺

制作：

1、西蘭花洗凈掰成小塊氽沸水（水中加少許鹽、花生油和雞粉），撈出擺盤；冬瓜、胡蘿卜去皮洗凈用半球勺制成圓球狀氽沸水撈出瀝水備用；鮑魚去殼洗凈打花刀后氽沸水撈出瀝水備用；

2、鮑魚、冬瓜和胡蘿卜放入蒸碗中，加上湯、少許鹽，上鍋蒸30分鐘；

3、湯鍋加少許上湯和蒸好的鮑魚、冬瓜和胡蘿卜，再加入雞汁、鮑汁、味精大火燒開后改小火煮至入味備用；

4、炒鍋加雞油燒至七成熱，下蒜蓉辣醬、豆瓣醬炒香，再加入湯鍋中的上湯炒出香味后濾出雜質(zhì)，再加入鮑魚、冬瓜和胡蘿卜中火收汁，燒至油亮?xí)r，用水淀粉勾濃芡，淋入香油，盛入放有西蘭花的盤中即可。

蒜蓉蒸鮑魚需要幾分鐘

首先準(zhǔn)備材料：鮑魚，蒜，醬油，土豆，準(zhǔn)備好后將鮑魚殼刷洗干凈，將鮑魚肉從殼中挖出來，去掉黑絲的腸胃，在鮑魚肉的表面切十字花，土豆切成絲，蒜切成蒜末，準(zhǔn)備炒鍋加油燒熱，放入土豆絲炸至金黃色后撈出控油，鋪在盤子底部，另起炒鍋加油燒熱，放入蒜末炒出香味后關(guān)火，將蒜末和油倒到碗里，放入醬油和清水調(diào)味，將擺好的鮑魚擺在鮑魚殼內(nèi)，澆上醬汁，擺在盤子上，準(zhǔn)備蒸鍋加水燒熱，放入鮑魚蒸大約5分鐘后出鍋就可以了。