制作巧克力醬加熱溫度控制多少度？溫度過(guò)高有何危害？
大多數(shù)西點(diǎn)萌新在做巧克力醬時(shí)都直接選擇融化巧克力,其實(shí)巧克力醬有更好的制作方法。下面小編為大家介紹制作巧克力醬加熱溫度控制多少度？溫度過(guò)高有何危害？ 制作巧克力醬加熱溫
大多數(shù)西點(diǎn)萌新在做巧克力醬時(shí)都直接選擇融化巧克力,其實(shí)巧克力醬有更好的制作方法。下面小編為大家介紹制作巧克力醬加熱溫度控制多少度？溫度過(guò)高有何危害？
制作巧克力醬加熱溫度控制多少度
1、將黑巧克力切成小塊,放入干凈的不銹鋼中隔水加熱
2、加熱至黑巧克力稍融化時(shí),加入相同分量的鮮奶油,鮮奶油要選擇未打發(fā)的
3、繼續(xù)加熱,將材料按照順時(shí)針攪拌融合時(shí),注意加熱的溫度不要超過(guò)65℃,以免溫度過(guò)高造成巧克力水油分離
4、攪拌至均勻后即為巧克力醬,裝入瓶中或裱花袋即可使用
