營養(yǎng)成分的差異

紅糖、白糖、冰糖雖然都屬于蔗糖，但是因?yàn)樯a(chǎn)工藝的不同，在營養(yǎng)成分上有著一定的差異。

紅糖與白糖、冰糖是不一樣的，它是一種非分蜜糖，也就是沒有經(jīng)過分蜜處理制成的糖，保留了蔗糖的甜然營養(yǎng)成分，如其他糖類、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)、維生素、酚類物質(zhì)等；白糖經(jīng)過分蜜處理后，雖然糖的甜度變高，顏色變白，但是在精制的過程中被出去了大部分的礦物質(zhì)和維生素，因而營養(yǎng)價(jià)值沒有紅糖高；那么冰糖，無論是以精制糖漿或白糖為原料，再經(jīng)過清凈、重結(jié)晶后，營養(yǎng)成分就被除去的更多了。

所以結(jié)論就是，營養(yǎng)價(jià)值：紅糖（非分蜜糖）＞白糖＞冰糖。

作用

糖類是人體主要營養(yǎng)來源之一，人體的消耗要以糖類氧化后產(chǎn)生的熱能來維持，人體活動(dòng)所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。紅糖、白糖、冰糖，這三種糖被人體消化吸收后，可以為人體提供能量。

功效

所謂的紅糖性溫，具有補(bǔ)血作用；白糖白糖性寒，能清肺潤燥、舒肝和中、補(bǔ)脾生津，可利咽喉、解酒毒；冰糖性平，有止咳化痰之功效。以上統(tǒng)統(tǒng)都是不存在的，這三種糖沒有任何的功效。目前國內(nèi)對于這些功效的研究還很少，并沒有確鑿的科學(xué)依據(jù)證實(shí)這些功效來自于這三種糖。

這些功效可能一部分源于含有的礦物質(zhì)成分的作用，如鐵（Fe）、鉻(Cr)等；還有酚類物質(zhì)清除自由基的作用。關(guān)于這些功效還需進(jìn)一步研究認(rèn)證，并分析其作用機(jī)理。