剛灌好的香腸用牙簽扎孔起什么作用？每節(jié)香腸扎多少孔？
又是一年冬天到，又是一年灌香腸的最佳時(shí)候。香腸是美食坐家下酒的最愛，下面小編為大家介紹剛灌好的香腸用牙簽扎孔起什么作用？每節(jié)香腸扎多少孔？ 剛灌好的香腸要不要用牙簽扎孔
又是一年冬天到，又是一年灌香腸的最佳時(shí)候。香腸是美食坐家下酒的最愛，下面小編為大家介紹剛灌好的香腸用牙簽扎孔起什么作用？每節(jié)香腸扎多少孔？
剛灌好的香腸要不要用牙簽扎孔？
剛灌好的香腸是肯定要用牙簽在上面扎孔的，因?yàn)橛醚篮炘滓院?，曬的時(shí)候油能滲出去很多，對(duì)口感非常有幫助。此外，扎孔可讓香腸泄掉里面的空氣，防止脹破腸衣。曬干后不會(huì)太縮水，而且以后切的時(shí)候才不容易散。
灌香腸用牙簽扎孔，一般每節(jié)香腸分開扎5~6個(gè)小孔即可。可選擇灌好后再扎，但最好是灌制時(shí)，一邊擠，一邊用牙簽扎一下放氣。每灌好一節(jié)，就扎幾下。我的實(shí)踐證明，香腸邊灌邊扎孔，有利于餡下去。做好香腸后，將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來(lái)。晾曬一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)有氣泡的地方，再用牙簽扎孔刺破排氣。然后再翻轉(zhuǎn)一次，直到曬干為止。
