福建肉松和太倉肉松有什么區(qū)別？兩者哪種容易消化？
肉松是中國特產(chǎn)食品，原料主要是豬、牛、羊的精瘦肉(比如后腿肉)，當(dāng)然雞、鴨、兔、魚等肉類也可以制作肉松。下面小編為大家介紹福建肉松和太倉肉松有什么區(qū)別？兩者哪種容易消化？
肉松是中國特產(chǎn)食品，原料主要是豬、牛、羊的精瘦肉(比如后腿肉)，當(dāng)然雞、鴨、兔、魚等肉類也可以制作肉松。下面小編為大家介紹福建肉松和太倉肉松有什么區(qū)別？兩者哪種容易消化？
福建肉松和太倉肉松有什么區(qū)別
福建肉松和太倉肉松最大的不同是加工方式的不一樣，前者是油酥肉松，后者是太倉式肉松；福建肉松纖維較短、酥香美味，油而不膩，而太倉肉松纖維比較長，味道鮮美，肉質(zhì)松軟。下面詳細(xì)介紹這兩種肉松的特點：
肉松是將瘦肉經(jīng)過煮制、去油、調(diào)味、收湯濃縮、炒松、加工成的絮狀肉制品。為了改善肉松口感，制作過程中還會添加些鹽、醬油等輔料。肉松營養(yǎng)價值高，易貯藏，好攜帶，容易消化，特別適合老人、兒童食用。
由于產(chǎn)地不同，肉松的特點也各不相同。
油酥肉松以福建產(chǎn)的最有名，特點是纖維較短、很酥、口味好。福建肉松以鮮豬后臀精肉為基本原料，滋味濃郁鮮美，油而不膩，香味純正，酥香美味。
太倉肉松對原料的要求是四個字：絕對新鮮。一頭豬從屠宰到下鍋，要嚴(yán)格控制在4小時之內(nèi)，肉松口感的好壞和肉質(zhì)的新鮮程度呈正相關(guān)。太倉肉松傳統(tǒng)用料是江南地區(qū)特有的太湖梅山豬瘦后腿肉，皮薄、膘少、肉質(zhì)纖維最佳。太倉肉松纖維比較長，品質(zhì)柔軟，顏色金黃，味道鮮美，肉質(zhì)清香可口，那如絲如絮的肉松抿入口中，入口即化。
