煎餅果子的面糊是怎么做的？面粉與水的比例是多少
煎餅果子也叫雜糧煎餅，是現(xiàn)如今非常流行的一類小吃，下面小編為大家介紹煎餅果子的面糊是怎么做的？面粉與水的比例是多少 煎餅果子的面糊是怎么做的最為簡單的面糊是配面粉50
煎餅果子也叫雜糧煎餅 ，是現(xiàn)如今非常流行的一類小吃，下面小編為大家介紹煎餅果子的面糊是怎么做的？面粉與水的比例是多少
煎餅果子的面糊是怎么做的
最為簡單的面糊是配面粉50克，水160克，或者再加上小米面50克，面糊的濃稠度很重要，個人感覺配方給出的這個量比較好把握，太稠會不好攤薄，太稀煎餅的筋度不夠。
另外，把握好火候，在攤面糊的時候最好先關火，面糊攤好后再開中火加熱，面糊攤得不勻，中間有空隙也不要緊，雞蛋攤上之后會把它彌補好。
還有一種做法是，在面粉、水的基礎上配上玉米粉，加水攪拌均勻，這是為了配合一部分若是不喜歡吃純白面的話，可以加點玉米面綜合一下。
將適量的水放進適量的面粉中，攪拌開來。若是水太少，會讓面糊提不起來，攤餅的時候就會比較困難，水太多會使得面糊變得稀，做出來的餅子沒有精華。因此，要適量。還有一些地方面糊的做法是，加入把面粉、綠豆粉、黃豆粉，按2:2:1的比例倒在盆里。加一點兒鹽和適量清水，攪勻、調(diào)成略稠的面糊。在面糊中加入一點鹽，煎餅成型才會好。
就我個人還了解到一種做法，在面糊上會搭配許多配料，面粉、玉米粉、白糖、鹽、五香粉、酵母粉、泡打粉、雞精，調(diào)好后加入水去調(diào)和，攪拌好，攤的快就稠一點，慢就濕一點，用勺提上來時能拉出絲，一下就斷。
