其實(shí)品質(zhì)好的螺絲粉不僅不臭，還非常的香，螺絲湯鮮美、具有醇厚感，螺螄粉爽滑，配菜豐富，非常好吃。至于為什么會(huì)有人說螺螄粉臭，這其實(shí)也是有原因的，畢竟眾口難調(diào)，還有就是螺螄粉紅了以后，這品質(zhì)就有些參差不齊，所以會(huì)導(dǎo)致有些螺螄粉臭，而讓部分人覺得臭的原因無非就是以下三種：

第一、酸筍的味道，酸筍是新鮮竹筍腌制而成，所以腌制品，這個(gè)腌制酸筍的過程和方法很多，所以就會(huì)導(dǎo)致酸筍的品質(zhì)和味道有所差異，這品質(zhì)差的酸筍味道就比較重，而恰恰就是這個(gè)味道，讓一些人受不了，覺得很臭。其實(shí)品質(zhì)好的酸筍是不臭的，味道也沒有那么重，另外袋裝的螺螄粉的酸筍包，有些臨近過期的也是會(huì)產(chǎn)生臭味，這也是一大原因。

第二、螺絲湯，螺絲湯是用鮮果的螺絲加上豬筒骨配上香料秘方精心熬制而成，好的螺絲湯非常香，而且很鮮，不會(huì)有臭味。但是如果煮湯的石螺中有死螺，那就會(huì)產(chǎn)生臭味，死螺會(huì)影響湯的味道，但是對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，吃習(xí)慣了也不會(huì)覺得臭，不過對(duì)于外地人來說，可能會(huì)受不了。所以說煮湯的石螺必須都要是活的新鮮的，這樣的湯不僅沒有臭味，而且配合辣椒油一起淋在螺螄粉上，那是相當(dāng)?shù)拿牢丁?/div>