自制老干媽辣豆豉醬需要勾芡嗎？需要用什么油炒制？
眾所周知貴州老干媽辣椒醬，幾乎是家喻戶曉。很多人都喜歡吃，因為好吃，還不太辣，下面小編為大家介紹自制老干媽辣豆豉醬需要勾芡嗎？需要用什么油炒制？ 家里怎么自制老干媽辣豆
眾所周知貴州老干媽辣椒醬，幾乎是家喻戶曉。很多人都喜歡吃，因為好吃，還不太辣，下面小編為大家介紹自制老干媽辣豆豉醬需要勾芡嗎？需要用什么油炒制？
家里怎么自制老干媽辣豆豉醬？
豆豉、干辣椒、花椒、蔥、姜片、八角、辣椒面，白糖、鹽、醬油
1；豆豉用少許油拌勻，上鍋蒸20分鐘
2；蒸好的豆豉用勺子碾壓
3；鍋中倒油小火倒入干辣椒和花椒，炸香，晾涼后碾碎
4；油鍋中再放入蔥、姜片、八角炸香后 ，夾出不要，放入豆豉炒香
5；倒入干辣椒末和花椒末炒香
6；再倒入辣椒面，白糖、鹽、少許醬油
7；加適量開水，煮沸
8；最后用水淀粉勾芡即可出鍋
辣椒醬里也可以加入熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻，來提香
炸辣椒和炒制過程記得要用小火，辣椒炒焦了會發(fā)苦，影響味道
