一般海綿蛋糕的烤制時間視模具的大小和厚薄而定，一般中等方形模具160-170度，烤30-35分鐘即可，如果用大烤盤烤比較薄的面糊，時間在25分鐘左右即可，如果溫度過高時間過短，會造成表面糊了中間不熟，如果表面已經(jīng)上色而時間還沒烤夠，可以中途加蓋錫紙以免上色過深。如果在差不多的溫度和時間內(nèi)你的蛋糕烤糊了或者不熟，就得調(diào)試一下你的烤箱溫度是不是不準(zhǔn)，然后根據(jù)你自己烤箱的溫度來調(diào)整時間了。

在家沒烤箱的可以用電飯鍋做，我們需要低筋面粉200克 ，雞蛋300克，細(xì)砂糖150克 ，黃油50克。

1、雞蛋，砂糖一次性倒入打蛋器沒內(nèi)，將雞蛋打發(fā)。用手指在蛋糊表面畫出清晰的紋路不會馬上消失就可以了。

2、倒入低筋面粉，從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。注意不要畫圈攪拌。在攪拌好的蛋糕糊里倒入融化的黃油，繼續(xù)翻拌均勻。做蛋糕的料就算好了。

3、在烤盤里鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊倒入烤盤抹平，端起來在地上震幾下把內(nèi)部的大氣泡震出來。

4、烤箱放180℃，烤15-20分鐘。海綿蛋糕制作完成開吃吧。