炸辣椒油用色拉油還是用菜籽油？哪個(gè)炸出來(lái)又香又亮？
辣椒油俗稱(chēng)紅油，以四川紅油最為普遍，特別是做四川涼拌菜，如果沒(méi)有了紅油，這道菜也就失去了靈魂！下面小編為大家介紹炸辣椒油用色拉油還是用菜籽油？哪個(gè)炸出來(lái)又香又亮？ 炸辣
辣椒油俗稱(chēng)紅油，以四川紅油最為普遍，特別是做四川涼拌菜，如果沒(méi)有了紅油，這道菜也就失去了靈魂！下面小編為大家介紹炸辣椒油用色拉油還是用菜籽油？哪個(gè)炸出來(lái)又香又亮？
炸辣椒油用色拉油還是用菜籽油好
不知道什么時(shí)候起，市面上的色拉油出現(xiàn)了，價(jià)格稍微便宜些，而且色拉油不用煉，不像純大豆油需要煉，“煉”可能很多年前的廚師都不知道。純大豆油黃色有點(diǎn)稠，不像色拉油那樣稀得像水一樣。大豆油不煉有生豆子的味道，而且發(fā)黃，煉好的純大豆油呈透明色。
慢慢地色拉油完全替代了純大豆油，如今很難買(mǎi)到純大豆油了，超市里面也有桶裝大豆油，淺黃色，比純大豆油顏色淺、比色拉油深。菜籽油淺黃色，有“清氣味”質(zhì)量好的沒(méi)有這種味道，菜籽油沒(méi)有大豆油香，而炸辣椒油最好的方法就是三合油，三合油炸出來(lái)的辣椒油那才叫個(gè)香。桶裝大豆油＋菜籽油＋香油題主所問(wèn)是；色拉油和菜籽油炸辣椒油那個(gè)好
綜上所說(shuō)；我的答案就是，色拉油炸辣椒油會(huì)更香更好些，菜籽油的清氣味會(huì)影響到辣椒油的香度 ，另一方面菜籽油遇冷會(huì)凝結(jié)成白色腦狀，影響辣椒油的香度，而且會(huì)讓辣椒片回軟影響效果。
我的建議；色拉油
