玻璃鍋的基體是微晶體玻璃，結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定，可以接受激冷和激熱的變化。下面小編為大家介紹玻璃鍋的優(yōu)缺點(diǎn)？玻璃鍋可以炒菜嗎？

玻璃鍋的優(yōu)缺點(diǎn)、可以炒菜嗎

1.優(yōu)點(diǎn)有這些

.用途廣泛：除了一般臺(tái)灣家庭最常用的瓦斯?fàn)t之外，玻璃鍋還能直接放入微波爐加熱，勝過金屬鍋具不能微波的缺點(diǎn);還能充當(dāng)烘烤器皿送進(jìn)烤箱，與其他鍋具比起來，烹調(diào)方式更多元，煎煮炒炸燜鹵烤…幾乎都能運(yùn)用玻璃鍋。

.接觸食物更安全：一體成形的玻璃鍋，不像不沾鍋表面有涂層或重金屬材質(zhì)，沒有化學(xué)物質(zhì)釋出的疑慮，用來烹煮食物較令人安心，被認(rèn)為是相當(dāng)安全的鍋具。

.保留、不殘留食材氣味：玻璃材質(zhì)鍋具表層光滑無氣孔，烹煮時(shí)更能完整保留食材原味;也因此不容易吸附食物異味或殘留污漬，在清潔、除臭上都輕松許多。

.透明材質(zhì)便利也美觀：特殊的透明外觀，能夠不開蓋直接觀察內(nèi)部時(shí)材的變化，輕松掌握料理的烹調(diào)程度。也因?yàn)榫К撎尥傅耐庑拖喈?dāng)漂亮，烹調(diào)完成后可以直接端上桌，增添料理賣相，不必另外準(zhǔn)備盛裝容器，成為餐桌布置的一大功臣。

.蓄熱良好：比起金屬鍋具，玻璃鍋的導(dǎo)熱比較慢一些，不過卻跟鑄鐵鍋一樣擁有良好的蓄熱性，加上導(dǎo)熱度也相當(dāng)均勻，很適合用于燉煮料理，使用上比較節(jié)省能源。

透明的玻璃鍋，能夠清楚看到內(nèi)部食材，對于掌握烹飪時(shí)間頗方便。

2.缺點(diǎn)也要注意!

.重量略高：跟同樣尺寸的鍋?zhàn)酉啾龋Ａу佒亓勘炔讳P鋼鍋具要重，不過比鑄鐵鍋輕上一些;對于手腕力氣較小的家庭主婦來說，建議親自試拿過再考慮購買。

.材質(zhì)易碎：玻璃最大的缺點(diǎn)就是易碎，在拿取、清洗和收納時(shí)都必須特別小心，避免與其他餐具或水槽碰撞造成裂傷;也建議不要使用金屬鍋鏟來攪拌，以木制廚具為佳。

.爐具的適用性：許多家庭家中使用的是無明火、無瓦斯疑慮的「電磁爐、IH爐」等電子爐具，然而這類爐具是以電磁導(dǎo)熱原理加熱，因此不適用于玻璃鍋，在選購時(shí)必須先考慮清楚;或是改成使用透過加熱玻璃面版來導(dǎo)熱的電陶爐(黑晶爐)。

3.使用小叮嚀

.部分玻璃鍋的蓄熱性良好，一開始使用的人可能覺得用它滾水、煮水餃或面條時(shí)很容易煮到鍋中的水「溢出」;建議鍋內(nèi)湯汁不超過8分滿，預(yù)留一些空間，并且不要煮到完全沸騰才轉(zhuǎn)小火，可以提早轉(zhuǎn)中小火，并且鍋蓋留一個(gè)小縫透氣，沸騰時(shí)適時(shí)攪動(dòng)就能減少溢出狀況。

.市售的品牌玻璃鍋通常會(huì)經(jīng)過強(qiáng)化處理，對于「溫差」的變化比一般玻璃更佳，通常不必?fù)?dān)心從冰箱拿去的冷鍋直接加熱、或是熱鍋直接沖冷水會(huì)破裂這種現(xiàn)象。不過，也要注意「鍋蓋」的部分通常比較不耐溫差，使用時(shí)務(wù)必多加注意，也要仔細(xì)詢問廠商，選擇信任的品牌才有保障。